шоколадное мороженое

это будет не мороженое. Получится плотный десерт. Сахар, кстати не забудьте.

проварить желток - это сразу все в помойку вылить. три стакана молока поставить на огонь,
желтки взбить с сахарным песком добела, разбавить оставшимся стаканом молока,
три стакана молока должны уже дойти до кипения, добавить ванильный сахар, отлить половник горчего молока в яичную смесь, продолжая взбивать (чтоб нагрелось слегка), потом еще и еще, пока все не смешается, взбивать не переставать, на этой стадии лучше использовать венчик, миксером не всегда удобно. Смесь поставить на водяную баню, на маленький огонь и прогревать до загустения. Сначала смесь покроется шапкой пены, потом пена почти вся уйдет, иногда помешивать и следить, чтоб вода не сильно кипела, так слегка волновалась. Когда пены останется немного вдоль стенок, смесь заварилась. Собственно, получился английский крем, можно уже есть. Если решили белки пустить туда же, взбить их до пены и легко смешать с горячей смесью, смесь должна стать более воздушной. Смесь процедить (яйца такая штука, всегда случаются комочки из канатиков, их и надо убрать), как можно быстрее охладить (в тазу с холодной водой, в тазике со снегом, в сугробе, что есть под рукой). Когда остынет до комнатной или ниже температуры, можно приступать к замораживанию.
да, сахара на это количество молока - от 0,5 стакана, до 1. ну и какао для "шоколадности" само собой не забудьте.
если нет мороженницы, то эту смесь каждый час достают и перемешивают, чтобы кристаллики разбить

Не получиться мороженое! Только парфе получиться! И то... Мало ингредиентов!
https://www.youtube.com/watch?v=p81XDwWKzqg

не проще купить?
давно делала- всё равно не то

На мороженое надо
Желток 2шт
Сахарная пудра 60г
Какао 10г (2 ч. л.)
Молоко 150мл
Сливки 33-35% 300г
Я делала