Хочу выпечь безе! Пожалуйста рецепт в подробностях. Заранее благодарю!

Одним из любимых лакомств с детства является безе. Легкое, воздушное пирожное любят многие взрослые и дети. Приготовить безе в домашних условиях не сложно, но нужно знать некоторые тонкости. Для того чтобы белки взбить в крепкую пену, они должны быть хорошо охлажденными. При отделении беков недопустимо чтобы в них попала хоть капля желтка, это не позволит белкам подняться.

Возьмите 4 белка и чайный стакан сахарной пудры, для ароматизации положите ванилин. Взбейте белки миксером или блендером до образования крепкой пены. С помощью кондитерского мешочка выдавите тесто на противень в виде небольших пирожных. Выпекать в духовке примерно час. Можно приготовить безе с орехами. Подойдут грецкие, толченые орехи, миндаль или лесные орехи. Их раскладывают на промасленной бумаге кучками и на эти кучки при помощи шприца выдавливают взбитые белки. Из выпеченных, готовых безе можно составить очень нежный торт. На блюдо выложить один слой безе и залить сгущенкой. Сверху выкладывать слой меньшего диаметра.

Все слои заливают сгущенкой и ставят в холодильник для пропитки на 1 час. Приготовить безе можно из 5 белков, 300 г сахарной пудры и столовой ложки уксуса. Муку в безе не добавлять, во время выпечки духовку не открывать.

Безе (меренги)

Состав

яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры) ,
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

Приготовление

Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру.

Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.
Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров.
Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок) .

Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества.