простой рецепт творожного пирога

Пирог "Сахарный"

тесто: молоко 250 гр, масло сливочное растопленное 150 гр, мука 600 гр, дрожжи свежие 20гр, сахар 75гр, яйцо 1 шт, творог 9%-ный 250 гр, цедра 1 лимона.
посыпка: 80 гр сливочного масла, 2 пакетика ванильного сахара, 150 гр сахара.
Дрожжи растереть с сахаром (2 ч/л) , влить подогретое молоко. Оставить на 20 минут. Добавить масло, яйцо, цедру, творог, сахар и 1/2 часть муки. Замесить тесто в комбайне. Как соберется в шар, добавить оставшуюся муку. Поставить тесто в теплое место на 1 час. Выложить на противень бумагу, смазать. Распределить тесто, пальцами сделать углубления. Накрыть и оставить на 20 минут. Сверху натереть масло и посыпать смесью из ванильного и обычного сахара. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Творожный пирог

Состав

для теста
мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
сахар - 0,5 стакана,
сливочное масло - 100-125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

для творожной начинки
творог - 450-500 г,
сметана - 0,75-1 стакан,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.

Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера.

К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.

Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.

Творожная запеканка-это тоже самое!
Версия для печати
Творожная запеканка

Состав

творог - 500г,
яйцо - 1шт,
сахар - 3ст. л,
сливочное масло - 2ст. л,
сметана - 3ст. л,
манная крупа - 2ст. л,
изюм - 100г,
ванилин или ванильный сахар
Приготовление

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 ч. л. соли, ванилин. Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой, добавив очищенный и промытый изюм.

После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом.

Запекать ~25-30 минут при температуре ~180°C. Подавать запеканку горячей с сиропом или сметаной

из слоеного теста: творог блендером всзить с добавлением цедры лимона и изюма. выложить на тесто, распределить закрепить сверху тесто

самый простой и быстрый пирог из творога. 1 пачка маргарина перетирается с сухой мукой до маслянистой крошки, разделить на две неравные части, одну часть уложить в форму, , начинка: творог + сахар+ яйца+чуть погашенной соды+ванилин все перемешать хорошо, уложить в форму, сверху посыпать оставшейся крошкой из муки и маргарина, и в духовку минут на 30-40, приятного аппетита!

Классический французский творожник
* 1 кг нежирного творога
* 75 г манной крупы
* 125 г сливочного масла или маргарина
* 225 г сахара
* 1 ст. л. ванильного сахара
* 3–4 ст. л. лимонного сока
* Тертая цедра 0,5 лимона
* 4 желтка
* 4 белка
* 1 пакетик разрыхлителя
* 1 упаковка порошка для ванильного пудинга по 40 г.
1. Масло или маргарин взбить в миске миксером на самой большой скорости. Постепенно добавить сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Взбивать до образования однородной массы.
2. Желтки слегка взбить и постепенно подмешать в масляную смесь.
3. Смешать манную крупу с порошком для ванильного пудинга (можно заменить смесью 4 ч. л. кукурузного крахмала без горки и ванилина по вкусу) и разрыхлителем и добавить в полученную сливочно-желтковую массу. Затем постепенно добавить творог.
4. Взбить белок в крутую пену и порциями вмешать в тесто.
5. Полученную массу выложить в разъемную форму диаметром 26 см, смазанную маслом, выровнять поверхность теста и поставить форму в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов.
6. Выпеченный творожник оставить остывать, не вынимая из формы, на 30 минут. Затем аккуратно отделить его ножом от краев формы, снять ее боковую часть и дать пирогу постоять при комнатной температуре еще 30 минут.
7. Нарезанный на куски творожник можно положить в морозилку на несколько дней и быстро разморозить в случае надобности.
8. Классический французский творожник готов.
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 30 мин.