Подскажите , пожалуйста , рецепт вкусного пирога с сыром.

Пирог с сыром

Для рецепта вам потребуется:

для теста - пшеничная мука - 1 стакан
сливочное масло - 125г
сметана - 3 ст. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
для начинки - тертый сыр - 2 стакана
сливки - 2 стакана
яйцо - 4 шт.
пшеничная мука - 1 ст. ложка
молотый красный перец - 1/8 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.

В посуде смешивают муку, соль, сливочное масло и вымешивают руками. Добавляют сметану и продолжают вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды.

Готовое тесто скатывают в комок и оставляют в холодильнике на 3 часа. Охлажденное таким образом тесто раскатывают в круг и слегка загибают края.

Начинку готовят следующим образом: натертый на терке сыр смешать с мукой и ровным слоем высыпать на тесто. Желтки отделить от белков, взбить их со сливками, добавить соль и перец.

Полученной смесью полить сыр и поставить пирог в предварительно нагретую до 200C духовку на 10-15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 150С и выпекать пирог около 25 минут, пока пирог не подрумянится.

Тиропита (пирог с сыром)
Для рецепта вам потребуется:

сыр фета (мелкопротертый) - 500г
слоеное тесто - 500г
твердый сыр (протертый) - 1 стакан
молоко - 1 стакан
топленое масло - 1 стакан
яйцо (взбитое) - 5 шт.
петрушка ( мелко нарезано ) - по вкусу
соль, перец - по вкусу.

Смазать маслом прямоугольный противень среднего размера, положить слой теста, смазать его маслом, закрыть вторым слоем теста и т. д. Приготовить начинку из сыра, молока, яиц, петрушки и перца. Выложить её на противень, равномерно распределив на весь слой теста, затем положить оставшиеся слои, смазывая их маслом. Обильно смазав последний слой, разрезать пирог на широкие полоски. Печь на среднем огне 45-55 мину

Взять готовое слоёное тесто.
Начинка: обжарить 2 луковицы (нашинкованные) , добавить шпинат (возьмите замороженный) , потушить. Смешать с брынзой, сыром . Порезать туда же зелень разную. Выложить начинку на пласт теста, накрыть вторым, смазать яйцом и выпекать.
Пирог вкусный.

смотря какой сыр.. . если вроде домашнего, например адыгейский или брынза, то можно сделать осетинский пирог: тесто либо дрожжевое без яиц либо на кефире и соде, но с яйцами; начинка - вареная картошка, пропущенная через мясорубку вместе с сыром горячей, с добавлением сливочного масла (кладите побольше, не ошибетесь) , тесто раскатать не очень тонко, выложить начинку, отступив от краев пару -тройку сантиметров, собрать края теста в кучку, залепить и потом ладонью равномерно распределить, чтобы получилась лепешка, сделать посередине длинный надрез; выпекать в духовке при 200 градусах примерно, когда испечется положить сливочное масло в разрез и обильно смазать им весь пирог, да побольше: ) кушать горячим.
З. Ы. положено выпекать нечетное количество пирогов по обычным дням, четное - для поминок и т. п. , но это уже ваше дело, сколько печь:)

Хачапури

Состав

для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки) .
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.