Дайте, пожалуйста, ПРОВЕРЕННЫЙ (!!!) рецепт наполеона.

Наполеон (мини-пирожные)
По этому рецепту "Наполеон" получается нежным, не приторным, с легким ароматом лимона и заварного крема. Но не очень высоким. Поэтому, проще всего торт разрезать на маленькие тартинки. И он очень вкусен в компании свежих ягод.
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука – 350 г
Маргарин сливочный – 300 г
Уксус – ¼ чайной ложки
Яйцо – 1 шт.
Вода – ¾ стакана
Для заварного крема:
Молоко – 1 л + 0,5 стакана
Масло – 150 г
Желтки – 4 шт.
Сахар – 2 стакана
Мука – 3 ст. ложки
Ваниль
Лимонная цедра – 1 ст. ложка
Сок лимона
Время приготовления – 2 часа на приготовление и минимум 5 часов на пропитку
Способ приготовления:
Холодный маргарин порубить с мукой. Расколотить в миске яйцо, воду и уксус. Сделать в муке углубление, влить яйцо и начать вымешивать. Тесто должно получиться гладким, упругим, не липнуть к рукам. При необходимости можно добавить еще 30 — 40 г муки. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник. Минимум через час достаньте его, разрежьте на 7 равных частей.
Каждый кусок раскатывайте в корж максимально тонко. Затем накручивайте на скалку и выкладывайте на противень. Я раскатывала так, что корж получался почти прозрачный. Наколите его вилкой и запекайте 3-4 мин. каждый, пока он не начнет приобретать золотистый цвет.
Температура запекания – 190 градусов.
Параллельно приготовьте крем. Для этого желтки взбейте венчиком с сахаром. Можно в несколько подходов – нужно, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте муку и пол стакана холодного молока, хорошенько размешайте. Закипятите молоко с ванилью. Идеально, если у вас настоящая ванильная палочка. Тогда серединку отправьте в яйца, а палочку закипятите в молоке и выньте. Размешайте молоко с частью яичной смеси, затем, не снимая с огня, постепенно добавьте остальное молоко. Когда крем загустеет (это случится впритык к закипанию) – снимайте с огня. Положите цедру одного лимона и сок половины лимона. Теперь крему нужно остыть. Когда он будет еще теплый, но уже не горячий, добавьте сливочное масло, размешайте, и пусть остывает дальше.
Далее все просто – коржи нужно перемазать кремом. Последний корж раскрошить и посыпать торт сверху.
Через – 5-7 часов аккуратно обрежьте «Наполеон» по краям и нарежьте на мини-тарты.
Детали:
Лимонный сок добавляйте в крем уже после его приготовления – иначе может прореагировать молоко.
Самый толстый корж должен быть внизу. А еще важно, чтобы вокруг намазанного Наполеона было пространство – пока торт пропитывается, крем будет стекать по краям.
Это не просто проверенный рецепт. Это рецепт фамильный. Моя прабабушка пекла такой «Наполеон» мне на день рождения. Последний раз это случилось на мое 20-тилетие. А два года назад моей прабабушке исполнилось бы 100. (не мое - из инета)

Делаю очень примитивно, но получается очень вкусно.
Пеку коржи из готового теста до светло-жёлтого цвета, чтоб не рассыпались.
Взбиваю пачку мягкого масла с баночкой "сгущёнки",стала добавлять пару ложечек кислого варенья Коржи мажу кремом, даю настояться и ...

ТОРТ "НАПОЛЕОН" ПО ДАМАШНЕМУ:
для теста: 250гр масла или маргарина
1 ст ложка уксуса
200 гр воды
400 гр муки
охлажденное масло нарезать кубиками и перетереть с мукой так, чтобы смесь напоминалахлебные крошки, смешать воду с уксусом и тонкой струйкой влить в мучную смесь, вымесить гладкое тесто, завернуть в пакет и в холодильник на 40 мин.
разделить тесто на 6 частей, раскатать тонко, выпекать при 180% примерно 20 мин. каждый корж, дать остыть, подровнять края, крошки сохранить.
для крема:
2,5 стакана молока
1 стакан сахара
4 ст ложки муки
1 яйцо
100 гр сливочного масла
1 ч. ложку ванильного сахара
вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром, взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до однородной массы, осторожно ввести смесь в кипящее молоко, уменьшить огонь до минимума и варить непрерывно помешивая до загустения, остудить, ввести масло, взбить.
смазать коржи кремом, поставить в холодильник торт минимум на 4 часа, перед подачей на стол посыпать оставшимися крошками

....Маришка... посмотрите по этой ссылке.. .
...удачи Вам !!!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115050

Торт «наполеон» - один из лучших тортов домашнего приготовления, и, наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт «наполеона» . Торт, кроме вкусовых, обладает целым рядом других достоинств: в соотвествии с рецептом «наполеон» нежирный, если сделан с заварным кремом, не требует больших затрат времени при изготовлении и, что тоже важно, коржи для торта можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент только приготовить крем и промазать торт. Для приготовления «наполеона» коржи, сделанные из слоеного теста, следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10 штук, то намазать коржи следует за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Существует несколько рецептов «наполеона» . Коржи, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно промазывать заварным или масляным кремом, каждым в отдельности или поочередно, намазывая один корж заварным, а следующий корж масляным кремом. Если в любой крем натереть на мелкой терке цедру лимона, то торт «наполеон» приобретет очень приятный привкус и аромат. Итак, как сделать коржи?

Первый рецепт «наполеона» :

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли

Чтобы приготовить тесто для торта «наполеон» по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, влейте водку, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить до образования теста.

Готовое тесто положите в холодильник на 2 часа, затем разделите на 4 части и из каждой раскатайте пласт толщиной 3-5 мм. Количество коржей зависит от размера формы или противня. Если форма небольшая, то коржей можно сделать 5-6.