Мусс ягодный с манкой расплывается. В чём заморочка? как правильно его приготовить?

Что за странный мусс? с манкой?? ?
ЯГОДНЫЙ МУСС.
стакан ягод
1 стакан сахарного песка
1 яичный белок.
Ягоды для мусса подойдут любые. Но предпочтительнее те, у которых нет толстой кожицы, хотя, и она может придать пикантность блюду. Можно даже замороженные ягоды. Тогда их предварительно размораживаем. Итак, отмерили стаканчик ягод, помыли их и высушили.
Берем наш стакан с сахаром и смешиваем его с ягодами при помощи вилки. Должна получиться однородная кашица.
А теперь самый ответственный момент – отделение белка от желтка! Тут без сноровки не обойтись. Но, надеюсь, у вас всё получится. Добавляем белок в нашу кашицу из ягод.
Начинаем взбивать миксером полученную смесь. У кого нет миксера, тот прибегает к старому доброму методу – венчику. Взбиваем ягоды до тех пор, пока они не превратятся в пену. Готовность мусса определяем так: если вы зачерпнули вилкой немного мусса и перевернули вилку вниз, то готовый мусс будет висеть на ней, ни капли не деформируясь. А если начинает сползать, значит, надо по взбивать ещё. Готовый мусс не просто переложить в вазочку. Он всё время будет пытаться остаться у вас на ложке. Мусс можно украсить ягодками, дольками лимона, листиками мяты.
Яйца покупаем только у проверенных производителей, моем горячей водой, вытираем насухо.
Удачи!

попробуйте добавить немного крахмала