Подскажите пжл рецепт оладьев что бы получились очень пышными и не оседали, после жарки они у меня жескими становяться.

делаю так: кефир (на глаз, но 1 стакан это точно).... потом 2 ст. ложки сахара, 1-1,5 чайных ложек пищевой соды.... 2 яйца.... 2-3 ст. л раст. масла... и мука, чтобы получилось не очень жидкое тесто.. . В итоге получаются пышные, мягкие и вкусные оладьи...

осели потому что долгий нагрев и они просто высохли, нужно прям раскаленную сковороду, свежесть кефира значение не имеет

Потрясающие оладьи
200 мл кефира, 1 яйцо, сахара по желанию, муки так, чтобы тесто было немного круче, чем сметана, из всего этого замесить тесто. Теперь самое главное: в маленькую кастрюлю наливаем чуть-чуть воды и доводишь ее до кипения в момент закипания сыпешь в нее (воду) 1 чайную ложку соды без горки. Сода пенится, гаситься и ты выливаешь ее в тесто и перемешиваешь. Затем жаришь в масле как обычно.

Самые обычные оладушки
В миску положите столовую ложку сметаны, 50-80 г кефира, ряженки, снежка, вбейте 1 яйцо, добавьте 2-3 ст. л. сахара, немного соли, ванилина и чуть меньше ¼ ч. л. соды (соды можно положить и больше, но тогда оладушки будут содой пахнуть) . Соду гасить здесь не нужно, она гасится кисломолочными продуктами. Размешайте все компоненты и добавьте муки, чтобы получилось тесто, как густая сметана. Такое тесто можно делать и на одной сметане, и на одном кефире, и даже добавлять в него йогурт, тогда оладушки будут особенно ароматными. Ложка или две хорошо растертого творога в тесте тоже не помешает, как не помешает корица, или шафран, или апельсиновая цедра. И особенно сильно не помешает курага с изюмом, только в небольших количествах и очень сильно измельченные. Вот свежее яблоко сюда не годится, оно делает оладушки тяжеловатыми. Но это на мой вкус. А если вы добавите в тесто взбитый в густую пену белок, то края оладушек станут особенно хрустящими. Кстати, если вы не хотите, чтобы ваши оладушки были сладкими, хотите солененьких, то вместо двух-трех ложек сахара положите одну, добавьте больше соли, немного красного молотого перца и пару щепоток тертого сыра. Но без сахара все равно не обойтись, без него оладушки получаются слишком бледными и мало хрустящими. Жарятся они на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Делать их лучше небольшими, не больше 5 сантиметров в диаметре, иначе их неудобно переворачивать. Когда вы их перевернете чтобы обжарить другую сторону, то они сразу сильно поднимутся, просто как на дрожжах, но, к сожалению, на тарелке они немного оседают. Есть их нужно горячими, холодные они теряют и свой вид, и вкус.

25гр. дрожждей растереть с 2 стол. ложками сахара, 1 стакан теплой воды. немного соли, полтора стакана муки. Все размешать и дать немного постоять. Выкладывать тесто мокрой ложкой. Оладьи получаются очень мягкие и пушистые.

1 яйцо+250 мл кефира+соль+сахар по вкусу+чайная ложка без горки соды+мука, чтобы тесто получилось густое, как сметана, достаточно пухленькое, комочком, но мягким, не текучем. Выпекать на среднем огне.

Кефир должен быть очень свежим. Сравните для интереса.

Баночка кефира, 1 яйцо, соль, сахар и мука для выпечки, чтобы концентрация была густой сметаны. Жарить на маленьком огне!

300г дрожжевого теста, 1/4~1/3 стакана молока

Тесто положить в глубокую миску, влить молоко и перемешивать руками до тех пор, пока масса не станет однородной.
Масса должна стать довольно жидкой, чтобы не держать форму, но и не должна легко литься. Тесто с руки должно сползать широкой густой непрерывной лентой.

В сковороду налить растительного масла на высоту 2~3мм и поставить на средний огонь.
Руки хорошо отмыть и мокрой рукой захватывать тесто и, сжимая пальцы в кулак, выдавливать тесто в виде шарика диаметром ~5см.

Второй мокрой рукой снимать шарики и укладывать их в сковороду.
Обжаривать оладьи с двух сторон.
Толщина готовых оладий должна быть не менее 5~6мм.
Готовые оладьи еще горячими можно смазать сливочным маслом.
Подавать с вареньем, медом, сметаной, сгущенным молоком и т. п.

пополам молока и воды, ( 200 на 200гр) подогреть, 1ст. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 3ст. л. сах. песка, щепотка соли, все хорошо смешиваешь, 2ст. л. растительного масла, и постепенно добавляешь муку . консистенцию наверно знаешь. поставить в теплое место на 1-1.5 ч. и самое главное когда начинаешь печь тесто не перемешивать, а брать сверху