Тесто:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
50 г сливочного масла
3-3,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя (18 г)
Начинка:
300 г чернослива
300 г кураги
Крем:
1 л сметаны 20%. Она должна быть жидкая.
1,5 стакана сахара
ванилин
Муку смешать с разрыхлителем и растереть с размягченным маслом. Добавить сметану, сахар и яйцо и замесить пластичное тесто.
Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм, намазать начинкой и свернуть рулетом. Рулеты выпечь при 180 градусах до готовности (минут 20). Остудить.
Остывшие рулеты нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
Форму диаметром 22 см выстелить внутри пищевой пленкой. На дно налить немного крема и плотно уложить кусочки рулета плашмя. Залить кремом. Опять кусочки рулета и крем. И так, пока рулет не закончится. Сверху залить кремом.
Готовый торт оставить пропитываться на сутки, причем первые 4-5 часов при комнатной температуре.
Через сутки перевернуть торт на блюдо, снять форму вместе с пленкой. Залить шоколадной глазурью.
Для начинки курагу и чернослив распарить до мягкости и попустить через мясорубку. Хорошенько перемешать.
Для крема сметану смешать с сахаром и ванилином. Взбивать не нужно.
Министерский
1 стакан мака
4 яйца
1 стакан кефира
1 стакан сахара
1 стакан муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
Для крема:
1 банка (380 г) сгущенки (не вареной)
4 ч. ложки какао
200 г сливочного масла
30.12.10
(В последнее время крем делаю немного по-другому.
Взбиваю масло с готовой сгущенкой с какао.
Получается значительно нежнее. )
Смешать в миске мак и яйца и поставить в холодильник на 4 часа. Затем в эту смесь добавить кефир, сахар и муку с разрыхлителем. Разделить полученное тесто на 3 части и выпечь соответственно 3 коржа при 180 градусах. Форму для выпечки лучше зачтелить пергаментом.
Для крема какао смешать со сгущенкой и взбить с маслом до получения однородной массы.
Остывшие коржи перемазать кремом. Верх торта тоже покрыть кремом и поставить на ночь в холодильник. На следующий день можно украсить по желанию. А можно и так съесть.
