как правильно делать бисквитный пирок?

Вам понадобится:
• 150 г пшеничной муки высшего сорта,
• 50 г картофельного крахмала,
• 200 г сахара,
• 10 куриных яиц,
• варенье, джем, повидло или мед – по вкусу,
• сахарная пудра для присыпки.
Приготовление:
1)Разбейте яйца в глубокую посуду, отделяя желтки от белков. Белки взбейте миксером до образования плотной пены. Только не переусердствуйте, иначе пена спадет, и повторно взбить белки Вам уже не удастся.
2)Теперь к белкам постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до образования однородной густой массы.
3)В полученную сахарно-белковую массу по очереди добавьте желтки. Размешивать их при этом нужно очень осторожно, чтобы ваш бисквит не осел.
4)Следующим шагом, также аккуратно вымешивая, добавьте предварительно просеянную муку и картофельный крахмал.
5)Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Выложите полученную массу на форму, смазанную сливочным маслом или накрытую бумагой для выпечки, и выпекайте в течение 20-25 минут.
Внимание! Очень важно не открывать дверцу духовки раньше времени, поскольку бисквит может осесть и потеряет свою пышную аппетитную форму. Если же вы все-таки открыли духовку раньше времени, чтобы проверить готовность коржа, ни в коем случае не двигайте форму и проложенный лист бумаги.
6)Для проверки готовности бисквита возьмите обыкновенную спичку и воткните ее в центр пирога. Если на спичке не осталось налипшего теста – бисквит готов.
7)Не вынимая бисквит из духовки, выключите ее и откройте дверцу. Ваш корж должен немного остыть.
8)Пока бисквит остывает, подготовьте начинку, которую вы хотите добавить в ваш пирог. Это может быть варенье, джем, повидло или мед.
9)Теплый бисквит выложите из формы на блюдо или доску и разрежьте вдоль на две части.
10)На одну из частей выложите выбранную вами начинку и прикройте сверху второй половинкой бисквита. После чего поверхность пирога можно также обмазать начинкой и посыпать сахарной пудрой или образовавшейся в процессе нарезки бисквитной крошкой.
11)Ваш бисквитный пирог готов. Перед подачей на стол разрежьте пирог на небольшие кусочки квадратной или ромбовидной формы и выложите их на большое блюдо.

Ингредиенты для "Торт "Птичье молоко""
Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст. л. )
Сахар (в тесто - 1 стак. , в крем - 2 стак. , в глазурь - 1/2 стак. ) — 3,5 стак.
Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
Желатин — 40 г
Молоко (в крем - 1 стак. + в глазурь - 3 ст. л. )
Масло сливочное (в крем - 300 г, в глазурь - 50 г) — 350 г
Сахар ванильный — 1 пакет.
Какао-порошок (в глазурь) — 5 ст. л.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл

Рецепт "Торт "Птичье молоко""
Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник) .
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса.. .

Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры.. . его просто невозможно ни с чем сравнить.. . ОН БЕСПОДОБЕН!!! !

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!) . Если желаете, можно слегка (но только слегка) пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!! ! Приятного чаепития!! !

Масло сливочное — 300 г
Сахар — 350 г
Соль (Щепотка)
Яйцо куриное — 6 шт
Мука пшеничная — 300 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста ((15г) ) — 1 пакет.
Молоко (3,5%) — 100 мл
Рецепт "Бисквит, который получается всегда"
Масло с сахаром и солью взбить до пышности.

По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе.

Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Достать, дать остыть и разрезать на коржи.

Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа.

Вот и всё!!!
Бисквит готов!!!

Рецепт очень прост, его использую очень давно, это рецепт моей бабушки.
1 стакан сахара
1 стакан муки
5 яиц
Сначала хорошо взбить яйца с сахаром. Потом добавляем муку порциями и еще взбиваем. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выливам тесто и ставим в разогретую духовку до 180*С. И выпекаем до готовности около 20-30 минут .Главное правило не открывать духовку. Готовность я проверяю пальцем, при легком нажатии корж должен опуститься и подняться или спичкой.
я бисквит всегда делаю с яблоками.