подскажите рецепт теста для пиццы чтобы оно было не как сухарь ,а вкусное и мягкое,а то когда все время когда я готовлю

из околокулинарной книжки Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки... "Нестареющее тесто" дрожжевое тесто БЕЗ яиц!! !
надо:
3 стакана муки
2 -2,5 ч. ложки сухих дрожжей
1 стакан молока (сыворотки, жидкого 1% кефира) - 250 мл
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара
200 грамм маргарина или слив. масла.
Дрожжи размешать в теплой жидкости, добавить соль и сахар и чуть муки. Дать опаре понежиться тепле.
Тем временем перетереть маргарин с мукой - без фанатизма. Маргарин брать теплый, размягченный.
Влить опару, размешать до однородности и замесить муку. Лучше не всю, оставить чашку на раскатку.
Все, теперь кладем тесто в холодильник и забываем о нем на 4 часа. А лучше на ночь.
Знаю, звучит дико - но в итоге получается нежное и пушистое дрожжевое тесто. Просто отщипываете кусок от общей массы, оно как пластилин - но под скалкой становится очень мягким и пластичным. Пахнет сильно дрожжами - но в готовом изделии запах вообще не ощущается. Можно расстаивать готовые изделия, можно так печь - будет чуть менее пушисто. Мне нравится ОЧЕНЬ! Я делаю с этим тестом и пиццу, и пирожки, и даже печенье (просто даю борльше муки и сахара и дольше сушу в духовке) .
А пеку на среднем огне - 180-200 градусов. Если духовка сильно сушащая - бывает и такое - то под протвень поставьте кастрюльку с водой.

Пицца» Переменка»
160 г муки (1 стакан)
15 г сухих дрожжей
щепотка соли и сахара
1 ст. л. раст масла
100 мл теплой воды. Замесить тесто, поставить на 30 минут в теплое место. Выложить тесто на смазанный противень, затем начинку, сверху посыпать сыром. Выпекать 15-17 минут при 200 град. Пицца не черствеет на следующий день.

Я покупаю слоеное и из него делаю. Выпекаю на самом верхнем уровне