Как сделать сгущеное молоко в домашних условиях?

Для сгущения молоко должно быть обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при длительном кипячении, жирностью в пределах 3,2-3,5%. В результате кипячения молоко выпаривают в открытой толстостенной посуде при слабом нагреве, помешивая, пока объём молока не уменьшится в два-три раза.

Перед окончанием выпаривания добавляют сахар, размешивают до полного его растворения, а лучше, если добавить концентрат сахара (сироп) .

Полученное сгущённое молоко быстро охлаждают под струёй холодной воды.

На литр молока расходуют 320-350г сахара.

Сгущенное молоко в домашних условиях
Технология домашнего изготовления «сгущенки» отработана жителем г. Сумы А. Черкасовым. Сгущенное молоко приготовленное в домашних условиях намного вкуснее заводского и самое главное полезней. Чтобы получить сладкое сгущенное молоко, прежде необходимо получить концентрированное.
Ингредиенты:

Сахар

Молоко

Соль

Способ приготовления:

Наливаем в трехлитровый бидончик магазинное молоко, ставим этот бидон в кастрюлю с кипятком и пастеризуем в течение часа (крышка у бидона закрыта) .

Затем молоко выливается в кастрюлю, добавляется в него 0,5 чайной ложки соли и кусочек сахара. Ставится молоко на огонь и кипятится до тех пор, пока из 3 литров не остается 2 литра. Молоко разливается в стерилизованные литровые банки и готово к употреблению. Если же ставится цель получить сладкое сгущенное молоко, перед длительным кипячением-выпариванием добавляется не 1 кусок сахара, а 650 г. на 3 литра. Если банки закрутить крышками, молоко хранится длительное время, ставят этот бидон в кастрюлю с кипятком и пастеризуют в течение часа

Если вам понравился рецепт, вы можете помочь другим людям найти его нажав
или поделившись ссылкой на рецепт в социальной сети где у вас есть аккаунт:

Я так же отдельно увариваю молоко и сахарный сироп. Соединяю, довариваю. Получается быстрее.

А я беру на 1 литр молока 0.5кг сахара ставлю на маленький огонь и увариваю без крышки больше часа, потом добавляю на кончике ножа соду и еще минут 10 варю. Когда почти остынет додаю ещё грам 100 масла, но это не обязательно...