Как можно приготовить шарлотку, с одним яйцом??

в тесто добавить молоко 1/2 стакана:
у меня есть след. рецепт
0,5 ст. молока
0.5 ст. сахара, щепотка соды.
1 яйцо
50г масла или маргарина. Мука блинная 7 ст .л с верхом.
яйцо и сахар растереть взбить добавив молоко, соду .
всыпать муку взбить, влить горячее масло.

Если нет дома блинной муки используйте простую только соды берите 1ч л. погасив уксусом. И еще насчет муки иногда 7 л. мало, тесто должно быть, как сметана средней густоты. Тесто выливается в предварительно разогретую форму.
Для такой шарлотки я яблоки предварительно карамелизирую.

добавить молоко или кефир, или сметану

А шарлотку вроде из яблок делают...

Попробуйте вместо бисквитного приготовить такое тесто:

200 г сметаны
3/4 стакана сахара
1 яйцо
1 стакан муки
половина чайной ложки соды.

Сахар растереть с яйцом до пышного состояния. В сметану добавить половину чайной ложки соды, размешать, сметана начнет подниматься. Соединить сметану и яйцо с сахаром. Перемешать. 1 стакан муки просеять и в него вылить жидкую массу из сметаны и яйца с сахаром. Все тщательно перемешать.

лучше сходи в магазин еще за яйцами

Мой-то рецепт ОЧЕНЬ ПРОСТ!
Яблоки - натереть пластиками - целую тарелку
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
1 лимон,
4 (! ) яйца,
корица...
Взбить, смешать, добавить, выпекать... В предварительно смазанном маслом протвине до румяной корочки, проверить готовность проткнув пласт. Поставить протвинь на мокрое полотенце, снять ШАРЛОТКУ, уложить на блюдо. Украшайте или нет, это и ТАК ВКУСНО!!!
Разрыхлитель можно добавлять, можно не добавлять - на вкус не влияет, только на ...объем!