почему у меня пирог все время подгорает?шарлота?вроде как положено 40 минут держу, да и маслом форму смазывал. что не та

бывает и от духовки. то низ. то вверх горит

Выпекайте на самом высоком уровне. Ставьте посуду с водой вниз.

Духовка не так... я вообще 20 минут держу... печь не открываю и пирог не толстый

Попробуйте в сл. раз поставить вниз посудину с водой.
Сковородку без ручки или что еще подходящее.
Я делала для старой духовки, спасало.

смотря на каком огне держишь.. .
я обычно печь не открываю
а еще попробуй чуть-чуть подсолненого масла добавить)

Добрый день!

1) Попробуйте температуру духовки уменьшить.

2) В советских кулинарных книгах часто советовали форму для запекания проложить изнутри пергаментом, но сейчас пергамент достать тяжело, зато есть специальные многоразовые антипригарные плёнки.

3) А ещё можно форму для запекания помимо смазывания маслом обсыпать панировочными сухарями - они ровным слоем покроют форму и не дадут пригореть пирогу

Может быть, температуру завысокую выставляете или занизкий уровень для формы выбираете.
А вообще, у каждой духовки (даже одной и той же фирмы) свои причуды. Время выпекания, а иногда и рецепт, надо под нее корректировать. Не пожалейте один раз времени и почаще подсматривайте через стекло, как там поживает пирог.
Пропорции пирога, качество муки не бывают каждый раз идентичными. Поэтому, когда чувствуете, что уже подходит время (даже если в сотый раз готовите, и все до этого получалось) подсмотрите, не открывая духовку. :-)
Сделаете выводы, и, думаю, проблем не будет.
Удачи!