Почему оладьи внутри сырые, хотя почти подгорают?

замени кефир на молоко

Такое бывает, если тесто на блины сделано на основе кислого молока, кефира и любого кисломолочного продукта. В этом случае оно имеет более высокую плотность, поэтому остается внутри сырым, а второй вариант, возможно, некачественная мука....

добавить яйца и убавить нагрев )

нужно яйцо добавить. и жарить на небольшом огне под крышкой

Изначально неверная технология приготовления. Тесту на кефире нужно дать "созреть" некоторое время, изначально хорошо перемешав. Далее-само тесто больше не перемешивается, ложкой берется нужное количество и выкладывается на сковороду. Капать тонко, еще и слегка размазывать-совершенно лишние манипуляции..

Слишком быстро переворачиваешь и огонь сильный. Без яиц это вообще просто лепёшки. Но если подгорают- ежу понятно, что огонь надо убавить.

Масла надо побольше и совсем на маленьком огне.

а яйцо где? может муки мало - тесто жидкое

Деточка, даже на блины кефир разводится водой. Для оладий это вообще не вариант. Безусловно, будут тяжелыми, сколько бы соды не вбухать. Будут пригорать - много сахара. Поучись на оладьи ставить дрожжевое тесто - оно поднимается очень легко и быстро, и не требует кефира, яиц и соды. Только мука, вода, дрожжи, сахар и чуток соли. Ложка масла сделает выпечку оладий еще проще))

Убавить огонь.

Это не оладьи, а непонятно что. Сковороду для них не смазывают, а наливают туда масло. Кладут ложкой, не размазывают в непонятно что, какой-то недоделанный блин... И огонь должен быть соответствующий, чтобы они и пропекались и не горели. Да и рецепт - это НЕ оладьи, это перевод продуктов. Вы их просто не умеете готовить.

вам нужен пекарь или оладьи

В любое мучное изделие обязательно добавляется СОЛЬ. Яйца тоже надо. И жарить в масле, а не на смазанной маслом сковороде.

Я не знала, что можно оладьи без яиц приготовить. У вас пышки какие-то
Может сковорода плохая, или вы соли не добавили, вообще у меня подгорают только от сахара, если его много. И масло можно в тесто добавить.

Боюсь подсказывать, но все, же… Попробуйте в сковороду налить масло, люди так делают когда желают что-то пожарить. И да, если тесто не гуще сметаны, то и разрыхлитель уже не нужен, температура сделает пышность. Без масла нет теплообмена, и все не вкусно.

Виною этого - плита, виною также - и начинка)
все надо соблюдать всегда - и пропорцайки, и огнинку)

Сильный жар