Почему пончики внутри сырые?

Слишком высокая температура, недостаточная продолжительность жарки, сладкое тесто, толстые куски теста.
Слишком высокая температура и недостаточная продолжительность жарки - верхние слои нагреваются быстро, а внутрь тепло не успевает дойти.
Сладкое тесто - при нагревании образуется очень много темноокрашенных соединений меланоидинов, которые придают румяный цвет. Вам кажется, что пончик уже готов, а по факту ещё не дожарено. Когда содержание сахара ниже, то образование меланоидинов идет не так интенсивно, поэтому при одном и том же цвете изделие без сахара будет приготовленным, а изделие с большим количеством сахара - сырым.
Толстые куски теста - похоже с первым случаем. Тестовая заготовка не успевает прогреться полностью.

Найди рецепт теста для калмыцких БОРЦКОВ. Суперпончики, если пудрой посыпать.

Слишком густое и тяжелое тесто,не успели пропечься(
Тесто лучше переделать...

масло перегрели вот и итог. уверена, с тестом у Вас все нормально.

слишком высокая температура и слишком толстое тесто.

держать дольше а температуру снизить

Ты и пончики жаришь? Вот молодец.

Видимо, всё-таки переложили муки, слишком плотное тесто. Их нужно жарить на огне чуть меньше среднего, чтобы успевали прожариться внутри. Вы тесто ставили на расстойку? Пончики готовят из дрожжевого теста.

Потому большая температура и малое время готовки

недоготовила

Мало дарила, или мало масла было.

Пончики внутри сырые могут быть только в том случае, если вы положили в тесто много сахара. Они сверху начинают быстро румянится, потом гореть и тесто пропекаться не успевает. Исправить ошибку- это в тесто добавить жидкости и муки, яйцо можно, по новой замесить, дать расстояться и жарить во фритюре.