напишите ,пожалуйста,рецептик пирога"губадия"

Тесто раскатать размером больше, чем сковорода. Положить его на масляную сковородку и сверху смазать маслом.
Очень тонким слоем кладется отварной рис (чтобы дно губадии не отсырело от корта) .
Готовый корт
Затем ровным слоем толщиной в 2 -3 см снова отварной рис.
Потом пропущенное через мясорубку мясо, обжаренное на сковороде (толщина слоя 6-8 см) , по вкусу в мясо можно добавить мелко нашинкованный обжаренный репчатый лук.
На мясо снова положить тонким слоем отварной рис.
На него крутое, мелко нарубленное яйцо.
Опять отварной рис.
Сверху кладут слой распаренного изюма (курагу, чернослив или урюк без косточек) .
Всю начинку обильно поливают растопленным сливочным или топленым масло
Начинку покрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и надрезать зубчиками.
Перед тем как посадить в духовку, губадию надо смазать сверху маслом и посыпать крошкой.
При средней температуре губадия печется 40-50 минут. Готовую губадию нарезать кусочками и подавать в горячем виде. Можно готовит мясную губадию и без корта.
Количество ингридиетов дано на среднюю губадию весом в 2.5 кг.

Ингредиенты
400 граммовдрожжевое тесто
200 граммовкорт (сухой творог)
500 граммоврис отварной
250 граммовизюм, курага, урюк, чернослив
5 штукяйцо
180 граммовмасло топленое
1 столовая ложкамасло (для смазывания формы)

Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом. Чтобы дно губадии не получилось мягким и влажным, на тесто сначала положить тонким слоем отварной рис, затем толстый слой готового корта, потом снова отварной рис. Поверх риса кладется слой мелко накрошенного крутого яйца толщиной 6—8 мм, затем еще рис, сверху слой пропаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек.

Вся начинка обильно поливается маслом, сверху покрывается тонким слоем теста, края защипываются зубчиками и надрезаются.

Верх губадии смазать маслом и посыпать крошкой, выпекать 50 минут. Когда верх губадии подрумянится, накрыть его влажной бумагой.

Готовую губадию нарезать и в горячем виде подать на стол.

Если нет корта, его можно приготовить самостоятельно:
1 вариант: кислый нежирный творог смешать с сахарным песком и растопленным маслом. Варить на слабом огне до получения массы светло-коричневого цвета.
2 вариант: Кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. После того, как жидкость выкипит, убавьте огонь и продолжайте варить непрерывно при этом помешивая. В результате получившаяся масса станет желтой, влага испарится и образуется корт - в виде желтых крупинок. Также добавьте сметану или сливочное масло (топленое) , сахар, все перемешайте и поставьте на огонь. Получившуюся густую однородную массу можете использовать для начинки.

Приготовление мягкого корта для губадии: Сухой корт растолочь и просеять через сито. В 400 грамм корта положите 100 г сахарного песка, 100 г молока, все перемешайте и проварите до образования однородной массы (10-15 мин) . Образовавшуюся кашицу охладите и положите равномерно на дно губадии.

Приготовление крошки на пирог:
Очень просто: в 500 г пшеничной муки положите 250 г сливочного масла, 20-30 г сахара и тщательно растерите руками. По мере растирания масло будет смешиваться с мукой и образуется мелкая крошка.