Разве это здорОво использовать МЁД в выпечке? Ведь его категорически нельзя подогревать! Кто чем заменяет?

Да, мёд теряет свои целебные свойства при нагревании, но заменить его ничем нельзя - вкус будет совершенно не тот. Пробовала искусственный "мёд" - не стОит.

ты бредишшшшь, Аха....

Конечно, ничем!

да не класть его вообще тогда и все

При использовании меда в кулинарии нужно помнить о том, что мед слаще сахара
Если просто заменить сахар медом в том же количестве, что указано в рецепте, то скорее всего выпечка будет слишком сладкой, влажной, липкой и тяжелой. Для сладких пирогов, печенья берут такие пропорции – если в рецепте указан стакан сахара, то меда нужно взять ¾ стакана. Соответственно, в рецепте меняются и другие пропорции. Или уменьшается количество жидкости или увеличивается количество муки. Если оставить прежние пропорции, а заменить только сахар, то выпечка получится мокрой. Количество жидкости уменьшается в зависимости от количества меда. Например, если в рецепте стакан жидкости и стакан сахара, то сахар вы заменили медом на ¾, а жидкости в этом случае нужно добавить только полстакана. Если такая арифметика покажется слишком сложной, то можно увеличить количество муки до нужной консистенции теста.
Меняется и время выпечки и температура в духовке. Время выпечки немного увеличивается, тесто все же получится более тяжелым и ему нужно больше времени чтобы пропечься. Температура снижается на 10 - 15 градусов из-за того, что мед окрашивает тесто в темный цвет, и выпечка темнеет быстрее, чем с сахаром.
Если медом заменяют сахар в приготовлении мармелада или джема, то пропорции не меняются и количество жидкости, которую нужно добавлять к ягодам тоже остается без изменений.
Кулинарные свойства меда.
Мед придает готовому блюду более темный цвет, так как труднее карамелизируется.
Мед отлично удерживает влагу в мучных изделиях. Выпечка, приготовленная на меду, долго не черствеет.
Медовый маринад – идеальное средство для предварительной обработки мяса, птицы и рыбы. Если эти продукты перед приготовлением обмазать медом и дать полежать несколько часов, готовое блюдо сможет похвастаться золотистой корочкой и особым ароматом.
Глазированные медом овощи – необычное, аппетитное и красивое блюдо.
Кроме того, мед – замечательный полезный консервант.

Я думаю вы теперь поняли почему мёд, а не сахар? Не забивайте себе голову всякой ерундой. Во всяком случае если вам нужны из мёда полезные вещества тогда кушайте мёд просто так или разведите его в тепленькой воде и пейте.
А выпечка она сама по себе не несёт витаминную бомбу в себе. Так, что хотите получать витамины и минералы в больших количествах кушайте без термообработки. Желаю удачи!! !
P/S И не забудьте, мед – сильный афродизиак, с древних времен входящий в блюда эротической кухни народов земного шара.


Попробуйте заменить мёд кленовым сиропом. Но не факт, что получится также вкусно, как с мёдом.

мёд ничем нельзя заменить а если его совсем убрать то блюдо потеряет вкус)))))))