Десерты, сладости, выпечка

Подскажите как приготовить тесто! Если не сложно то в мельчайших подробностях от и до!

В
Венера
364
Смотря какое. Пшеничное, ржаное, дрожжевое, пресное, сдобное, слоёное:
всё по-разному.

На 100 кг муки :

-40 кг дрожжей
- 1.7 кг Соли
- 2 кг сахара
- 1.5 кг маргарина
-улучшитель (если есть конечно 0.8 кг)
Вода - смотри сам, чтобы не было жидким и липким, и не было сухим. Подливать в процессе замеса. Месить до однородной массы.
Желательно подождать пока тесто или изделие "подойдет" прежде чем что либо делать. (от 20 мин до часу. при температуре 35С) Как определить? Увеличение изделия в размерах, наощупь мягкое, держит форму.
КС
Куралай Серикова
23 732
Лучший ответ
Пишу без рецепта, их - великое множество.
Просеять муку комнатной температуры. Подогреть молоко или другую жидкость, до температуры градусов 30 (слегка теплое) . Добавить дрожжи, сахар и муку (соль - нельзя) , должно получиться тесто, как сметана. Поставить в теплое место. Подождать, когда подойдет и упадет. Далее замес. Добавить сдобу, если нужно, ваниль или цедру, пропаренный июм или другие сухофрукты. Если в рецепте есть яйца, их очень хорошо взбивают с остатком сахара, вымесить тесто и в конце, добавить масло, растопленное. Масло, можно слегка подрумянить, тогда тесто будет ароматным. И замешивать тесто до того времени, пока оно не станет однородным. Можно добавить еще немного муки, пока тесто не станет упругим, но не слишком тугим. Дать тесту увеличиться втрое. Тогда, разделить его на желаемые части, дать еще немного расстояться, мин. 15-20 и выпекать