как правильно делать дрожжевое тесто?много раз делала-не поднималось.

http://otzovik.com/review_104944.html Здесь я описываю рецепт приготоления хлебного теста. Но из совершенно такого же теста я пеку пироги и жарю пирожки и лепешки. Нормально получается.

предлагаю, самый простой, начни с него, главное никогда не прозеваешь.
1стакан холодного молока
1ст ложка сахара
половину маленькой пачки дрожжей
1чн ложка соли
1пачка масла сливочного остальное мука.
как только тесто отлипает от рук, муки достаточно.
тесто не должно быть тяжелым или жестким.
Теперь тесто кладем в холодильник на 4 часа, после этого готовим.

в тёплой воде растворить сахар, соль, дрожжи, всыпать муку, в процессе вымешивания теста постепенно влить масло. вымешивать пока тесто не перестанет прилипать к рукам, накрыть и убрать в тёплое место на 1-2ч.

Главное-не переборщить с мукой. Тесто должно быть мягким, не крутым. Отставать от рук. при правильном вымешивании.
Это приходит с практикой. Чем больше сдобы кладете (яйца, сахар, сметана) тем больше дрожжей. Мука должна быть хорошей, просеивать. Если плохая-поплывет. Рецепты же писать не буду-есть везде. Тесто поднимется 2-3 раза и можно печь. НЕ обязательно долго очень выстаивать.

Рецепт несладкого дрожжевого теста: 0,5 кг муки, 3 стол. ложки постного масла, 1 чайн. ложка сахара, 15 гр соли, 25 гр свежих дрожжей, 300 гр. теплой воды. (Теплая вода-вода температуры тела, в горячей воде дрожжи не растут) Отлить немного теплой воды, положить сахар, растворить дрожжи, в оставшейся воде растворить соль. Соль в чашку с дрожжами не добавлять-замедляет процесс брожения. Дрожжи чуть подойдут, насыпать муку горкой, сделать углубление, влить все инградиенты, замесить, дать подойти. Начинка-что нравится (подходит для беляшей, пицц, пирогов с несладкими начинками.

Самое главное, не муку сыпать в жидкость, а наоборот, сначала в ёмкость насыпаешь муку, а потом остальные продукты, если тесто будет жидким, добавьте ещё муки, от этого хуже не станет, а тесто будет пышным .

Принцып приготовления не нарушать. 1. Жидкость в муку. 2. Теплые продукты 3. живые дрожжи 4. Хорошее настроение, чтоб никто не мешал. А лучше приятная музыка!