ХОЧУ ИСПЕЧЬ ПИРОГ С КАПУСТОЙ .ЕСТЬ ДРОЖЖИ КТО ЗНАЕТ ПРОВЕРЕННЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ НАПИШИТЕ. ХОЧУ ПОБАЛОВАТЬ МУЖА

дрожжевое тесто - 1кг,
капуста - 500-700г,
яйца вареные - 3шт (по желанию) ,
соль, перец,
масло растительное

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатать в два пласта (часть теста можно оставить для украшения пирога) .
Приготовить капустную начинку: очистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, посолить по вкусу. В смазанную маслом форму выложить слой теста и на него уложить капустную начинку, сверху прикрыть вторым слоем теста, края защипать и сверху украсить пирог. Оставить пирог для расстойки, смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности.

ПИРОГ К УТРЕННЕМУ ЧАЮ.
С вечера мелко шинкуем капусту, солим и тушим в молоке. Яйца варим вкрутую, чистим, рубим, соединяем с капустой. Образовавшуюся жидкость сливаем, ставим фарш до утра в холодильник.
Утром включаем духовку и, пока она нагревается, готовим тесто: стакан кефира или сметаны, 3 яйца, мука (до консистенции теста на оладьи) , соль, сода (НЕ ГАСИТЬ!) , хорошо перемешиваем и добавляем сливочное масло (100-150 г) , натёртое на тёрке или мелко рубленное.
Вливаем половину теста в смазанную маслом форму, осторожно покрываем начинкой и накрываем второй половиной или решёткой из теста. Сверху крошим немного масла (50-70 г) и посыпаем тёртым сыром. Печём 15-20 мин.
Для начинки можно взять и свежие яблоки.

Состав

дрожжевое тесто - 1кг,
капуста - 500-700г,
яйца вареные - 3шт (по желанию) ,
соль, перец,
масло растительное

* для постного блюда: в начинку не добавлять яйца

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатать в два пласта (часть теста можно оставить для украшения пирога) .
Приготовить капустную начинку: очистить капусту от испорченных листьев, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, посолить по вкусу.
* при желании в капустную начинку можно добавить рубленые яйца

В смазанную маслом форму выложить слой теста и на него уложить капустную начинку, сверху прикрыть вторым слоем теста, края защипать и сверху украсить пирог.
Оставить пирог для расстойки, смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности.

Тесто:
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки
Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) .
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Пирог с капустой и грибами
500 г муки, 25 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 25 г сахара, 15 г соли, 200 г белых грибов, 250 г капусты, 50 г растительного масла, 2 яйца, 15 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Тесто для пирога приготовить опарным способом. Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить в уксусный раствор 2% концентрации на 5 мин, затем промыть холодной водой и нарезать солом- кой. Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Воду слить. Грибы нашинковать, пассировать вместе с подготовленным репчатым луком, зеленью петрушки, укропа и перцем, смешать с капустой. Тесто разделить на куски и раскатать пласты круглой формы толщиной в 5-8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленный пирог оставить на некоторое время для расстойки, затем смазать поверхность яйцом и выпечь. Выпеченный пирог должен быть светло коричневого цвета и при нажиме пружинить.

Пирог с капустой и мясом
400 г муки, 100 г маргарина, 25 г сахара, 25 г дрожжей, 15 г соли, 100 г растительного масла, 200 г капусты, 200 г говяжьего мяса или нежирной свинины, 20 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Приготовить опарное тесто. Капусту белокочанную мелко нарезать и поджарить на растительном масле до готовности. Мясо разделить на куски по 25-30 г, обжарить, стушить в закрытой посуде, пропустить через мясорубку. Лук репчатый мелко насечь и поджарить до золотистого цвета. Капусту, мясо, лук репчатый, зелень петрушки, перец соединить и хорошо перемешать. Тесто разделить на куски раскатать пласты круглой формы толщиной в 5-8 мм. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать яйцом и залепить. Подготовленные пироги оставить на несколько минут расстояться, затем смазать поверхность яйцом и выпечь в горячей духовке.

Пирог с капустой
30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. молока, 1 яйцо, 5-6 ст. муки, свежая капуста, сливочное масло, соль, сахар, яйцо и сл. масло для обмазки.
Дрожжи растереть со ст. л. сахара, добавить теплое молоко, соль, яйцо. Всыпать просеянную муку. Тесто месить до тех пор, пока не станет отставать от рук и посуды. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Для начинки капусту пошинковать, добавить соль и сахар, размять, чтобы появился сок. Подошедшее тесто еще раз размять, раскатать в форме квадрата, "накинуть" на противень. Выложить капусту, сверху покрошить сливочное масло. Завернуть пирог конвертом, лишнее тесто отщипнуть. Взбить яйцо, смазать им пирог. Из остатков теста вырезать фигурки, украсить ими пирог. Украшения тоже смазать яйцом. Дать пирогу подойти и выпечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог вынуть из противня, смазать сливочным маслом и укрыть.

Тесто за 15 минут: Взять 3 стакана воды, 4 ст. л сахара, 6 ст. л. муки, 100г свежих дрожжей, все хорошо перемешать и оставить на 15-20 мин, чтобы подошло. Затем добавить 1 стакан подсолнечного масла и 8 стаканов муки, соль по вкусу. Перемешать и через 2 минуты можно выпекать. Рецепт проверен не мной одной.

Праздничный пирог с капустой
Раздел: Пироги

Для рецепта вам потребуется:
- мука - 1кг
- яйцо - 3 шт.
- вода - 400 мл
- масло сливочное - 4 ст. л.
- сахар, ванильный сахар - по вкусу
- дрожжи - 30г

для начинки:
- яйцо - 3 шт.
- капуста - 1-1.2 кг
- масло или маргарин сливочный - 50-100г
- лук репчатый - 2 шт.

Праздничный пирог с капустой

Подготовим все продукты. Дрожжи выложим в посуду и если они из холодильника, дадим немного полежать при комнатной температуре. Капусту вымоем и отделим плохие листья. Лук очистим.

Нальем немного теплой воды в емкость, выложим туда дрожжи и 1-2 ст. л. песка. Перемешаем и дадим дрожжам подняться.

В это время в посуду, где будем замешивать тесто вылить 2 стакана воды. Для тех, кто любит молоко, вместо воды можно использовать молоко. Я же беру воду, причем один стакан выливаю горячей воды (кипяченой) , а второй холодной кипяченой воды. Затем вбиваю туда 1 яйцо, выкладываю 4 ст. л. растопленного масла, солю, добавляю ванильный сахар (совсем немного, меньше щепотки) , обычный сахар (1 ст. л. ) и взбиваю все миксером до пенообразного состояния. Затем выливаю увеличившиеся в объеме дрожжи и перемешиваю миксером на первой скорости.

Теперь осталось добавить муку (причем муку просеять) . Вначале добавляем понемногу, постоянно взбивая миксером. Муки нужно столько, чтобы тесто начало отходить от стенок. Причем, смотрите, чтобы тесто не стало крутым. Оно должно быть эластичным и мягким.

Отбить тесто, скатать в шар, смазать растительным маслом, выложить в посуду, накрыть влажным полотенцем, закрыть крышкой и поставить подходить в теплое место. Подождать пока тесто подойдет, два-три раза опустить и приступать к разделке.

Пока подходит тесто, приготовим начинку. Капусту разрежем пополам и нарежем на мелкие квадратики.

Зальем горячей водой, подсолим и поставим вариться до размягчения. Лук очистить, мелко нарезать и обжаривать до светло-золотистого цвета.

Затем слить воду из капусты, а капусту переложить в сковороду, где жарится лук, добавить еще масла, перемешать, закрыть крышкой и потушить минут 10-15.

Берем наше тесто. Раскатываем его в четырехугольный пласт. Очень тонко раскатывать не надо, иначе тесто при выпечке может треснуть или порваться.

На ближний край выкладываем фарш. Закрываем его дальним краем, защипливаем края, бока подминаем вовнутрь.

Украшаем орнаментом из оставшегося теста. Смазываем яйцом и кладем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до появления равномерной золотистой корочки около 30-40 минут.

Вытащить готовый пирог из духовки, дать ему остыть и можно садиться пить чай.

МУЖ БУДЕТ ДОВОЛЕН!!!!