как вы печете булочки? как готовите тесто?

Обычное дрожжевое тесто: 2,5 стак. молокаподогреть немного, 2 ст. л. молока залить 11г сухих дрожжей, оставить на 10мин. , Молоко смешать с дрожжами, сахаром немного, всего сахара 150 г, солью по вкусу. Всыпать муку (как на оладьи) , оставить опару на 1 ч. Яйцо смешать с остальным сахаром,, ванилью, слив. маслом 50г, взбить до однородной массы, влить в опару и еще немного раст. масла,, вымесить, может уйти кг муки, оставить подходить еще на час. Добавлять в тесто изюм при лепке колобков внутрь. Руки смазывать раст. маслом,, чтобы тесто не липло. Выпекать на смаз. противне или на промасленной бумаге.

БУЛОЧКИ ТВОРОЖНЫЕ

творог - полкило;
мука - 3 стакана с четвертью;
сливочное масло- 50 гр;
сахар - стакан;
яйца - 2 шт;
желтки яиц - 2 шт
Творог (лучше жирный) протираем и соединяем с мукой, растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами и замешиваем тесто. Затем даем тесту расстояться и раскатываем его в виде цилиндра, нарезаем на кружки и формируем булочки.

На противень, смазанный маслом, укладываем булочки Смазываем их поверхность яичным желтком и выпекаем в духовке.

ТЕСТО "ПУХОВОЕ".
3 ч. л. дрожжей Саф-Левюр разводим в 400 мл теплого молока, добавляем две ст. л. сахара, перемешиваем.
Ставим в теплое место, чтобы вспенилось.
Когда дрожжи наберут силу, в высокую кастрюлю добавляем два яйца, хорошо взбитых с половиной стакана сахара, две ст. л. растительного масла, две ст. л. растопленного сливочного масла, 150 мл подогретой сметаны.
Выливаем опару и хорошо перемешиваем.
Всыпаем 500 г просеянной дважды муки, ч. л соли и перемешиваем веселкой.
Затем понемногу подсыпаем еще 300 г муки и замешиваем мягкое тесто.
Если вы будете печь сладкие булочки-можно добавить ванильный сахар.
На стол высыпаем буквально горсточку муки, вываливаем туда тесто и аккуратно обкручиваем его, собирая в шар. Хорошо вымешиваем, пока не начнет "пищать".
Готовое тесто должно быть такой консистенции: когда кладете шар на ладонь, он начинает потихоньку сползать с двух сторон, обхватывая руку.
Тесто ворачиваем в кастрюлю, затягиваем пленкой, сверху кладем махровое полотенчико и убираем в теплое место.
У нас дома холодно, поэтому я ставлю в нагретую до 30 градусов духовку.
Как тесто подошло до верха кастрюли-обминаем его один раз. Через полчаса можно разделывать на изделия.
Тесто очень вкусное, легкое в работе. Из него можно выпекать булочки, плюшки, рулеты. пироги... что угодно!

Булочка с заварным кремом

•Мука пшеничная (тесто) — 550 г
•Вода (теплая) — 250 мл
•Дрожжи (сухие, тесто) — 7 г
•Молоко сухое (20-тесто, 40-крем) — 60 г
•Сахар (100-тесто, 120-крем) — 220 г
•Масло сливочное (50-тесто, 50-крем) — 100 г
•Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
•Яйцо куриное (1-тесто, 2-крем) — 3 шт
•Ванилин
•Молоко (крем) — 300 мл
•Крахмал кукурузный (крем) — 30 г

Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике) . Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу. Молоко с маслом нагреть до горячего состояния. Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне) , размешивая венчиком, пока не загустеет.
Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать. Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль) , поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза. Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков. Заварной крем я выложила в кондитерский мешок. Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см. Отступая немного от края, кладем начинку. Заворачиваем одну сторону, и чуть-чуть край приминаем пальчиками. И прорезаем полосками, но не доходя до края. Еще раз поворачиваем, получается типа рогалика, с надрезами поперек. Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или маком.
Выпекать при 180 град. до готовности.

Булочка с маком в шоколадной глазури
Ингредиенты сдобное дрожжевое тесто 500гр (http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/1...) мак 150-200гр мёд 70-100 гр яйцо для смазки шоколад 50-70гр сливки 5 ст. л. Способ приготовления Мак заливаем кипяточком, накрываем крышкой и оставляем на 40 минут.
Ингредиенты
сдобное дрожжевое тесто 500гр (http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/1...)
мак 150-200гр
мёд 70-100 гр
яйцо для смазки
шоколад 50-70гр
сливки 5 ст. л.
Способ приготовления
Мак заливаем кипяточком, накрываем крышкой и оставляем на 40 минут. Потом сливаем воду, тщательно отжимаем от влаги и отправляем ковшичек, добавляем мёд (можно заменить сахаром) и держим на среднем огне помешивая, должна получится относительно однородная масса (знаю, что многие вместо этой процедуры прокручивают его в мясорубке, такой вариант тоже возможен) , даём остыть.
Тесто разделяем на части (от того на сколько вы разделите будет зависеть размер вашей булочки, я разделила на две и у меня вышли булки-переростки больше смахивающие на рулеты) , каждую раскатываем в полоску теста толщиной которая должна быть не меньше 5-6 мм, поверх полоски равномерно распределяем маковую начинку (желательно не помещать непосредственно на края, чтобы не вытекло) , затем аккуратно скручиваем рулетиком и помещаем на подготовленный противень. Даём булочкам постоять так минут 10, смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку примерно на 30 минут при 200 С.
Пока булочки пекутся подготавливаем глазурь (можно использовать любой удобный вам способ) нагреваем в ковшичке сливки и закидываем туда кусочки шоколада и периодически помешиваем до образования однородной массы (если получается жидковато добавляем по ч. л. сахарной пудры, наоборот по ч. л. сливок и доводим до нужного состояния) .
Булочки готовы, достаём их, даём немного остыть и покрываем глазурью. Мммм... обожаю этот вкус, свежей выпечки с маком и покрытой шоколадом!
Приятного аппетита!

Да очень легко! Ловите рецептик!
Есть специальная готовая мучная смесь для сдобных булочек - тесто получается просто волшебным) и готовить с ней очень быстро) Рекомендую!