подскажите рецепт самосы

Самсы?

пол литра воды
1 кг пшеничной муки
90 грамм говяжьего жира
полторы чайные ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
350 грамм говяжьего фарша
соль по вкусу
специи
3 небольшие луковички
Приготовление теста для самсы. В миске соедините муку с водой. Добавить соль. Замесите тесто так, чтобы оно стало эластичным. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 20 минут. Замесите снова тесто и оставьте на 15 минут. Растопите говяжий жир. Далее раскатайте тесто тонким пластом, смажьте пласт хорошим слоем жира, а затем растительным маслом. Сверните тесто рулетом и оставьте в холодильнике на 1 час.
Приготовление начинки для самсы. Фарш поместите в глубокую миску. Лук очистите, промойте, нарежьте маленькими кубиками. Добавьте лук к фаршу. Фарш посолите, добавьте различные специи, а затем хорошо перемешайте всю массу.
Приготовление самсы. Рулет разрежьте на несколько кусочков. Эти кусочки должны быть не очень большими. Сделайте из них лепёшки, а затем раскатайте лепёшки в круги. На серединку каждого круга необходимо выложить фарш-начинку . Сформируйте самсу любой формы. Можно её сделать в виде полукруга, треугольника или конверта. Делайте на своё усмотрение. При желании самсу можно посыпать сверху кунжутными семечками.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте самсу при такой температуре приблизительно 35-45 минут.
Желаю Вам приятного аппетита!

Самоса (Пирожки с овощами) .
Время приготовления: 1 час 15 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
• 4 чашки (400 г) пшеничной муки тонкого помола
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного или топленого масла
• 2/3 чашки (150 мл) холодной воды
• 2-3 средних картофелины
• 1/2 кочана цветной капусты
• 1 1/2 чашки (200 г) зеленого горошка
• 4 ст. л. топленого или растительного масла
• 1 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. семян шамбалы
• 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря
• 1 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное сливочное или топленое масло. Вотрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Влейте воду и сделайте тесто. Месите его 5 мин, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет приставать к пальцам. Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью и отложите на то время, пока будете готовить начинку.
Почистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Цветную капусту натрите на самой крупной терке или нарубите. Отварите свежий зеленый горошек в кипящей подсоленной воде до мягкости, воду слейте.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте семена кумина и шамбалы в 2 ст. л. топленого или растительного масла. Когда они начнут темнеть, добавьте к ним натертый имбирь и молотые пряности и жарьте еще несколько секунд. Положите кубики картофеля и, помешивая, жарьте 3-4 мин, затем добавьте цветную капусту. Жарьте, помешивая, еще 3-4 мин. Добавьте 2 ст. ложки воды, накройте крышкой и варите 15 мин, пока овощи не станут мягкими (следите, чтобы они не пригорели) . Добавьте горошек, приправьте солью и черным перцем, затем выложите начинку на чистое блюдо, чтобы она остыла, пока вы раскатываете тесто.
Посыпьте поверхность доски мукой. Сформуйте из теста 10 шариков. Раскатайте каждый в лепешку диаметром 15 см. Разрежьте каждую лепешку пополам. Возьмите одну половинку и увлажните край ее прямой стороны от центра до одного конца. Сложите оба конца прямой стороны так, чтобы получился конус. Плотно соедините концы прямой стороны, чтобы закрепить конус. На две трети наполните конус из теста начинкой. Затем защипните края и придайте шву форму витой веревочки.
Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в глубокой толстодонной сковороде или невысоком широком котле. Погрузите в масло несколько самое одновременно (сколько поместится на поверхности масла в один слой) . Жарьте, часто переворачивая, пока обе стороны не зарумянятся. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы на жарение самое уходило около 6-8 мин (не больше и не меньше) . Выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.

А что такое самоса?

Самоса по индийски

ингредиенты:
Мука
Вода
Масло растительное
Соль
Картофель — 500 г
Чили — 1 ч. л.
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Имбирь (свежего) — 1 ч. л.
Кориандр — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Сок лимона (порошок из кислого зелeного манго) — 1/2 ч. л.
Рецепт "Самоса по- индийски"
Для начинки варим и толчём картофель, разогреваем сковороду с раст. маслом, кладём зиру, обжариваем 1 мин. Затем кладём нарезанный имбирь, обжариваем, добавляем картофель, порезанный чили, порошок кориандра, красный перец и амчур, солим, если есть, добавляем немного чёрной соли, обжариваем, помешивая.

Начинку остужаем.

Делаем мягкое тесто из муки, растительного масла, воды, соли, чтобы не липло к рукам.

Раскатываем в овал, режем на половинки.

Складываем разрезанные концы один на другой, придавливаем шов, придавливаем хвостик.

Делаем складочку напротив шва. В полученный конус кладём начинку.

Сверху защипываем- готово!

Это полуфабрикаты.

Обжариваем в растительном масле, подаём с чатни или кефирным соусом.