Слоеное тесто...?

Лучше сначала конечно сделать чуть чуть, для пробы.
мука - ~3 полных стакана (~390г) (муки может понадобиться чуть больше или меньше) ,
яйцо - 1 шт,
водка (не обязательно) - 1 столовая ложка,
вода,
соль - 1/4 чайной ложки или на кончике ножа,
уксус 9% - 3 чайных ложки,
сливочное масло - 200 г (можно взять 300 г масла, тогда понадобится 75 г муки) ,
мука для масла - 50 г
Советы по приготовлению:
1. Для приготовления слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов ~15-17°С. При такой температуре масло сохраняет пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно давать полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались.
В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками нужно помещать в холодильник на 15-30 минут.
2. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто.
3. При пониженной температуре масло теряет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста.
4. Выпекать изделия из слоеного теста нужно при температуре не ниже ~220°С, иначе из изделий вытекает масло, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми.
Для приготовления теста.
Яйцо разбить, поместить в стакан или другую емкость, объемом 250 мл и размешать.
К яйцу добавить водку и влить столько воды, чтобы общий объем жидкости (яйцо, водка и вода) составлял 250 мл.
Жидкость с яйцом влить в миску, добавить уксус и размешать.
Добавить соль и перемешать до полного растворения кристаллов соли.
Для приготовления теста можно использовать только воду (без яйца и водки) , в этом случае нужно взять 250 мл воды. Но использование яиц улучшает качество готовых изделий. А добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.
Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Но следует избегать излишнего использования уксуса или соли, иначе это отразится на вкусе готовой выпечки.
Постепенно всыпая просеянную муку, и одновременно размешивая тесто ложкой, замесить однородное, достаточно плотной консистенции тесто.
Сначала можно месить в миске, а затем продолжать месить тесто на столе ~5-7 минут.
Можно несколько раз отбить его об стол. Тесто должно легко отставать от рук. На ощупь тесто напоминает мягкий воск. Вес готового теста примерно 630 г.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, чтобы не обветривалось (или положить в пакет) и оставить при комнатной температуре на ~30 минут или на 1-2 часа.
Желательно, чтобы тесто подольше полежало при комнатной температуре для того, чтобы клейковина хорошо набухла, и тесто стало эластичным.
Следующий этап - подготовка масла для слоения теста.
Охлажденное сливочное масло (из холодильника) нарезать кубиками.
В чашу комбайна поместить нарезанное масло и добавить просеянную муку (50 г) .
Перемешать в комбайне масло с мукой.

Полученный масляно-мучной ком переложить на лист пергамента или пищевую пленку.
Прикрыть масло вторым листом пергамента (или пленкой) и раскатать в тонкий "блин".
Тесто и масляный "блин" поместить в холодильник на 15-20 минут.
Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт ~30х25 см, толщиной ~5-7 мм.
На пласт теста выложить масляную лепешку так, чтобы она занимала примерно 2/3 всего теста и не доходила до краев, как минимум ~1-1,5 см.
Свободную часть (1/3) теста аккуратно уложить на масляную сторону и защипать боковые стороны.
Сверху прикрыть масляной частью теста и защипать края. Мягкой кисточкой аккуратно смести муку.
Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ~15-30 минут (время зависит от температуры в помещении) .
Затем тесто достать из холодильника, подпылить мукой рабочую поверхность и тесто.

Чтобы получить слойку именно как в магазине (бездрожжевую) Вам нужно будет сделать все то, что рекомендует Людмилка Дубенская, только процесс раскатывания-склдывания нужно будет повторить 4 раза, т. к. в классической слойке должно быть именно 256 слоев, а это достигается именно 4х-кратным складыванием пласта теста, к тому же, температура помещения должна быть не выше 20 градусов, стол дожен быть довольно холодным, чтобы масло в тесте не таяло.
В слойке сложен не рейепт, а процесс, который, кстати занимает не менее 4 часов

Замесить тесто из 1 яйца и 1 стак холодной воды, муки, чтобы можно было раскатывать. 250 г маргарина разделить на 5 частей и смазать раскатанное тесто 1-ой частью маргарина, свернуть конвертом, раскатать и снова смазать 2-ой частью маргарина и так 5 раз и такой конверт на 2 часа в холодильник. Потом достаете, делите на нужное вам кол-во коржей, раскатываете и выпекаете

вы не представляете, какая это тягомотина. Легче купить.

из своего опыта. Тесто супер!
2/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли
1 столовая ложка уксуса
мука
Замешиваете тесто, как на пельмени, раскатываете, достаете из морозилки замерзший маргарин (250гр) , трете на терке, раз пять, последний слой - домашний смалец, если есть - и супер! Я делаю накануне, потом достаю из холодильника и выпекаю, поверьте, это того стоит!!!! Я постоянно делаю, ничего сложного!