Слоеное тесто

Я думаю Вам стоит тонким слоем смазывать слоеное тесто растопленным охлажденным сливочным маслом непосредственно перед тем, как Вы кладете начинку на тесто. Это предотвращает впитывание воды в тесто и не размачивает его. Так же не все начинки подходят для этого вида теста, особенно начинки- пюре (яблочная, ягодная) содержащие много влаги.
Вы тесто сами делаете или покупаете? И какие именно изделия Вы уже пробовали делать?
Крупные изделия выпекаются при менее высокой температуре, чем штучные мелкие, как булочки или сосиски в тесте.
Просто смочите противень водой (протрите мокрой салфеткой) , уложите подготовленные изделия. Отдельно взбейте пару яиц и аккуратно кисточкой пройдитесь по всей поверхности изделия. Это придаст им красивый внешний вид и хрустящую корочку. А что касается непропеченности теста изнутри, так это дело техники. Как я уже сказал, смажьте тесто маслом и не оставляйте изделия в долгом контакте с начинкой, а сразу в печь! Выпекайте мелкие изделия при температуре 255 градусов. Это тесто, в противовес дрожжевому нужно выпекать быстро и при большой температуре. Большие же изделия нужно выпекать при 210 градусах.
Напишите о Ваших неудачных попытках, проанализируем!
С уважением.

Замучила начинка - как ее положишь. тесто внизу нипочем не поднимется как надо. Поэтому смирился - пеку из слойки канепе (в формах, придавив тесто сухим горохом) и в них кладу уже готовую начинку - хоть мясо, хоть фруктовое желе. И пирожки получаются "казенные". клеклые, нет такой воздушности, когда одно тесто делаешь. В СВЧ пробовал - чуть лучше, но то же самое. Просто не терпит слойка начинки при выпечке - потом начинять надо, как спечешь.

Начинка нужна сухая-вареное мясо, ягоды из варенья, изюм. И конечно надо выпекать до хорошей румяности

На умеренном огне, можно вниз поставить воду
Начинка действительно желательно посуше :)

слоеное тесто
быстрого приготовления

Приготовление слоеного теста обычным способом (прослоить маслом, сложить, раскатать, опять сложить и т. д. ) занимает много времени.
Слоеное тесто можно приготовить и более упрощенным способом.
Так как масло неравномерно распределяется в тесте, то тесто приобретает характерную слоеную структуру.
Но изделия из быстрого теста получаются менее рассыпчатыми и нежными.

это смотря что печешь. хотя скорее всего что у тебя с плитой не поладки.. . ну а если все нормально с плитой.. . тогда советую просто ждать хрустящей корочки, по времени возможно дольше чем в рецепте. и еще один совет.. . лучше покупай слоеное тесто.. . кстати на упаковке стоит и при скольки выпекать и сколько и может даже какой нибудь вкусный рецепт! промахов просто не должно получиться!
ну а если тебе нужны вкусные рецепты.. . тогда это другой вопрос!