[хочу приготовить зефир, а незнаю как, подскажите рецепт кто знает.

Для приготовления классического зефира нам понадобится 1 килограмм сахара, 25 грамм желатина, немного лимонной кислоты, ванили и соды. Трудовые затраты минимальны. Первым делом необходимо залить указанное количество желатина примерно 100 миллилитрами холодной кипяченой воды. Теперь забываем о желатине на два часа, а в это время заливаем сахар 150 миллилитрами все той же кипяченой воды и ставим на огонь. Ждем, когда наш сироп закипит, добавляем размоченный желатин и варим в течение 5 минут, тщательно помешивая.

Главное в этом нехитром процессе не допустить карамелизации сиропа, иначе зефир получится слишком плотный и тягучий. Снимаем кастрюльку с плиты, добавляем по 1 чайной ложке пищевой соды, лимонной кислоты и ванили и взбиваем при помощи миксера в течение 20 минут. Затем оставляем в покое почти готовый зефир минут на 10, после чего при помощи кондитерского шприца или столовой ложки выкладываем зефирки на противень или разделочную доску и отправляем в холодильник часа на 4. Чтобы готовый зефир было легко снять, можно застелить противень бумагой.

1 кг сахара+1 ст воды-кипятить 5 мин на слабом огне.
25гр желатина залить 100мл воды-разбухает. Все соединяем, взбиваем миксером+1 ч. л. соды+1 ст. л. лимонной кислоты-взбиваем.
Насадкой выкладываем на стол, сохнут 4-5 часов. Срезаем ножом и соединяем

Шаг №1

Всыпь 5 столовых ложек желатина в 200 г холодной кипяченой воды. Желатин моментально впитает воду и визуально превратится в «мокрый песок» . Хорошенько размешай желатиновый песок и отставь в сторону на полчаса. Через полчаса он затвердеет – не волнуйся, все в порядке! Рецептом зефира, а точнее его подготовительным этапом, так и предусмотрено

Шаг №2

Пока желатин «отдыхает» в сторонке, подготовь заранее специальную форму. С помощью сита присыпь форму толстым слоем сахарной пудры. Кстати, для того чтобы приготовить домашний зефир вполне подойдут ставшие очень популярными в последнее время силиконовые формочки. С их помощью ты получишь фигурные изящные зефиринки. За неимением подходящих формочек отлично подойдет большой глубокий противень

Шаг №3

Переходим к сахарному сиропу. Вылей 200 г воды в глубокую кастрюлю и вмешай полчайной ложки соли, 1 чайную ложку лимонной кислоты и сахар. Если ты хочешь в результате получить обычный белый зефир, то для сиропа понадобится 1 кг сахара. Если планируешь воплотить в жизнь рецепт зефира с более изысканным фруктовым или ягодным вкусом, то 600 г сахара + 400 г густого фруктового или ягодного сиропа. Поставь на огонь и тщательно вымешивай эту смесь, пока она не начнет кипеть. Сахар должен полностью раствориться, а сироп стать идеально однородным.

Шаг №4

Включи миксер на малых оборотах и слегка взбей уже «отдохнувший» желатин. Теперь очень медленно и очень аккуратно вливай горячий сахарный сироп с пылу, с жару прямо в желатин. Миксер по-прежнему на малых оборотах! Когда весь сироп уже вылит в желатин, потихоньку увеличивай скорость взбивания и продолжай сей процесс около 20-25 минут. Это самая нудная часть приготовления домашнего зефира, но результат того стоит, поверь. Вуаля! Через 20-25 минут непрерывного взбивания перед тобой чудесная густая смесь цвета топленого молока. Чудеса, да и только! Теперь туда отправляется 2-3 чайные ложки ванильного сахара. Признаться честно, 1-1,5 чайные ложки ванильной эссенции все же лучше. Еще 5 минут взбивания. Готово. Самая сложная часть позади.

Шаг №5

Медленно выливаешь «сырой» зефир в формочки или в противень. Снова через сито щедро присыпаешь сверху сахарной пудрой. Все! Отправляй вкусняшку на ночной, а то и суточный покой до полного застывания.

Шаг №6. Заключительный

На следующий день с помощью острого и тонкого ножа аккуратно достаешь зефиринки из порционных силиконовых формочек. Время от времени нож можно немного смачивать горячей водой для облегчения процесса вынимания. В случае необходимости еще раз присыпь готовый зефир сахарной пудрой. Точно так же аккуратно извлеки пласт зефира из глубокого противня и нарежь его кубиками. Не забудь обвалять кубики в сахарной пудре! А для большей торжественности и услады глаз и вкусовых рецепторов каждую зефиринку можно обмакнуть в растопленный шоколад и быстренько в холодильник до застывания.