Домашнее мороженое как сделать?

Сливочного мороженого

Нам понадобится:

- сливки (250 мл) – не менее 30% жирности

- сахар (пол стакана)

- молоко (600 мл)

- мука (2 ст. ложки)

- яичные белки (5 шт)

-ванилин по вкусу

Как делать мороженое?

Все очень просто. Сливки и молоко смешиваем с ванилином. Ставим на огонь, доводим до кипения. Настаиваем все это 10 минут. Четверть смеси отливаем, в остальное количество добавляем сахар. Он должен полностью раствориться. Потом миксером вбиваем белки, добавляя муку понемногу.

Затем берем отлитую часть смеси (сладкое молоко) , аккуратно добавляем в посуду с белками, с помощью миксера все тщательно взбиваем до получения пены.

Эту массу мы варим на водяной бане, помешиваем постоянно до тех пор, пока она не загустеет. Остатки молока вылить в кастрюльку, поставить на маленький огонь и довести до кипения.

Если вы до этого не знали, как сделать домашнее мороженое, то сейчас вам стало все понятно. Необходимо процедить полученную смесь через сито – чтобы не было комочков, а у ваших близких не было повода придраться к вашим кулинарным способностям. Надо найти охлажденную форму, залить в нее пока жидкое мороженое и поставить все это в морозилку.

Теперь поступаем так. После некоторого охлаждения смеси – мы достаем ее и вновь взбиваем. Подобным образом поступают еще один раз, после чего домашнее мороженое уже оставляют в покое на целых четыре часа!

Как сделать домашнее мороженое из фруктов?

Если приведенный выше рецепт испугал вас, вы все равно можете порадовать своих домашних вкусным холодным лакомством. Только на этот раз – фруктовым. Вот рецепт.

Фруктовое мороженое

Пол килограмма фруктов или ягод (здорово будет, если они будут свежемороженые) взбить с пол литром кефира или йогурта. Коктейль надо залить в формы и отправить на три часа в морозильную камеру.

Надеюсь, что после всего, сделать мороженное в домашних условиях вам будет совсем не страшно.

Приятного аппетита!

МОРОЖЕНОЕ СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНОЕ. 6 желтков, 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки какао, 1,5 стакана молока, 2 стакана 10%-ных сливок. Желтки растереть с сахарной пудрой добела. Добавить какао, взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить холодное кипячёное молоко и сливки, взбивать 3-5 минут. После массу выложить в контейнер, поместить в морозильню камеру до полного застывания.

"МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ"1 стакан малины (также подойдёт черника), 1 стакан сахара., 250мл 20%-ных сливок. 250мл жирного кефира. Малину (чернику) помыть и растереть с сахаром в эмалированной посуде. Добавить сливки и кефир, хорошо перемешать, разлить в формочки и поставить в морозильную камеру. При подаче украсить свежими ягодами.

МУЛЬТИФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ 1 манго, 2 персика, 2 абрикоса, горсть черники, 150-200г клубники, 200г дынной мякоти, горсть малины, 100-150г сахарной пудры. Фрукты и ягоды помыть, очистить, нарезать и измельчить в блендере. Когда масса станет однородной, всыпать сахарную пудру и перемешать. Выложить массу в широкую миску и поставить на 40минут в морозильник. Затем осторожно перемешать от краёв к середине и снова убрать в морозилку. Перемешивать массу каждые полчаса до полного застывания. Выложить в креманки и сразу же подать к столу.

Самый простой рецепт: жирные сливки (от 30% и выше) - 500 мл + полбанки сгущенки. Взбиваем сливки миксером минуты 3, потом под лопасти миксера вливаем сгущенку и взбиваем 20 секунд. Больше не взбивать, чтобы мороженое не расслоилось. А дальше - полный простор для фантазии. Можно добавлять любые фрукты, шоколад, ваниль, варенье - все, что любите. Я использую добавки для молочных коктейлей - обычно вливаю в массу либо ваниль, либо шоколадный микс. Размешать ложкой, разложить по формочкам, поставить в морозилку - и через пару часов у вас готово прекрасное домашнее мороженое.

Ооо, хотел недавно, был рецептик, но нужны 30% сливки, но фиг найдешь, нашел правда, но проще купить готовое мороженное, дешевле, добавляй хоть фрукты, орехи, шоколад. Можно и 20% конечно. В инете полно рецептов.