как приготовить нежный, тающий во рту яблочный пирог?

я даю три рецепта- все супер. Но все разные. Первые два более влажные, третий суше.
ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ИША
Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.
Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и не липучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
ВЕНСКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

200 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
100 гр. сахара
125 гр. маргарина мягкого
6-7 яблок средних
150 гр. масла или маргарина мягкого
125 гр. сахара
1 яйцо
1 ст. л. цедры лимона
100 гр. муки
200 гр. сливок
1 ст. л. сахара
20 гр. миндаля
Из муки, разрыхлителя, яйца, сахара и маргарина замесить песочное тесто, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на полчаса.
Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, вырезать сердевину. Полить соком лимона. Для заливки взбить масло с сахаром, яйцом и цедрой лимона. Просеять муку, перемешать. Последними добавить взбитые сливки.
Разъёмную форму (26 см. ) смазать, тесто равномерно распределить по дну. Выложить яблоки. Сверху равномерно вылить заливку, разровнять поверхность. Посыпать пластинками миндаля и сахаром. Запекать при 200С 45-55 минут
РУССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

200 гр. маргарина мягкого
200 гр. сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. л. корицы
2 ст. л. какао-порошка
125 гр. молотых лесных орехов
1/2 чашки рома
2-3 больших яблока

Яблоки очистить, нарезать мелко, замочить в роме на 1,5-2 часа.
Маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Затем по одному добавлять яйца, после каждого тщательно взбивать.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить корицу и какао, тщательно перемешать.
Всыпать орехи, перемешать. Последними выложить яблоки, перемешать.
Выпекать при 175С 24-55 минут.
Готовый пирог покрыть шоколадной глазурью, украсить сахарной пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. (БЕЗ СОДЫ)
3 яйца
3-4 яблока
1 стакан муки
1 стакан сахара,

ВАНИЛИН
1. Яблоки помыть, нарезать тонко, оставить в тарелке.
2. прогретьдуховку. Она должна прогреться не менее 10 минут при температуре выпекания.
3. Все яйца вбить в миску, подсолить капельку-и взбивать миксером
минуты 3-4. Потом-ПОСТЕПЕННО, не переставая взбивать, добавлять сахар ( я добавляю по 1 столовой ложке) . После того, как добавили сахар, так же постепенно ввести муку.
Быстро вылить часть теста на противень, сверху выложить яблоки, и залить оставшееся тесто. Кто любит--можно посыпать корицей.
Выпекать 30-35 минут при 180-200 градусах.
Приятного аппетита!! !

самое главное- готовить с любовью"!!!

самое главное не переборщить с содой и яйцами, а там немного любви и ласки и пойдет все как по маслу