хочу сделать пирожные в сладких тарталетках. Поделитесь проверенным рецептом. Поделитесь проверенным рецептом.

ССЫЛКА ПРО ТАРТ-КИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

То же с ТЫКВЕННЫМ КРЕМОМ

пРОВЕРЕННОЕ:
на 200 гр муки
1 яйцо или 2 желтка
30 (или более) гр масла
ванилин
сахар 50 гр (менее-более)
если тесто густое - молоком разбавить или сметаной или йогуртом и т. д.
Крупную (для торта ) при 180 градС выпекать 28 мин.
Мелкие корзинки - мин 15-20 до золотистого цвета.
Груз кладут посередине на бумажку, чтобы первые 15 мин не вздувалось.

Корзиночки для тарталеток (16 штук)

Замесить тесто и выдержать час на холоде. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Нарезать кружки и разложить их в формочки, придавив сухим горохом. Выпекать в духовке при 200° 15 минут. Высыпать горох и дать остыть. Начинять по своему разумению.

350 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 2 яйца, щепотка соли

Канапе заварные для фуршета

Вскипятить стакан подсоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга. Выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 150°, но не открывать духовку до готовности примерно 15'. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутри смазать распущенным сливочным маслом, положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли