Торт "Графские развалины". Рецепт приготовления подскажите пожалуйста!

1. Чтобы завести тесто, взбиваем в блендере или миксере яйца с сахаром.

2. Добавляем муку и соду (предварительно гашеную в уксусе) . Перемешиваем.

3. Дно сковороды или формы застилаем пергаментом, бока не смазываем, для того, чтобы тесто равномерно поднялось.

4. Выливаем тесто для бисквита в форму.

5. Выпекаем в разогретой до 180-200оС духовке примерно полчаса.

6. Готовый бисквитный пирог охлаждаем и разрезаем по периметру на два коржа, как в торте «Пьяная вишня» .

7. Делаем безе. Смешиваем в чашке белки, щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем смесь в густую пену.

8. На сухой противень расстилаем пергаментную бумагу.

9. Берем две чайные ложки. Одной зачерпываем взбитые белки, переносим на бумагу, а второй чистой ложкой отделяем белковую пену от первой ложечки.

10. Ставим противень с безе в разогретую до 100оС духовку и выпекаем примерно 1 час.

11. Готовое безе (или меренги) складываем пока на большое блюдо и готовим крем.

12. Готовим белковый крем. Охлаждаем белки в холодильнике.

13. Перемешиваем в глубокой миске белки с сахарной пудрой и взбиваем.

14. Затем насыпаем орехи и осторожно ложечкой вводим их в крем.

15. Для приготовления крема со сгущенкой размягченное сливочное масло смешиваем с вареным сгущенным молоком и взбиваем.

16. Затем вливаем невареную сгущенку и снова взбиваем всю массу.

Сборка и оформление торта «Графские развалины» :

1. Бисквитный корж смазываем кремом со сгущенкой.

2. Закрываем вторым коржом и верх покрываем густым слоем этого же крема.

3. Затем каждую безешку обмакиваем «лицевой» стороной в белковый крем и укладываем сухой стороной равномерным слоем по поверхности бисквита.

4. Продолжаем укладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса, по примеру торта «Муравейник» .

5. Поверхность получившихся «развалин» поливаем из ложки растопленным шоколадом в виде тонких нитей.

Шоколадные нити на торте «Графские развалины» можно присыпать по желанию дроблеными орешками.

Оформленный в виде развалин торт называют по-разному: «графский замок» , «замок любви» , «королевский замок» и др. Готовят его различными способами – используя только безе, а также делая прослойку в бисквите из меренг, но именно этот вариант приготовления и сборки торта выглядит наиболее празднично.

Пишите в поисковике-торт Графские Развалины, и за дело .А для чего у Вас интернет? сидеть в ответах?

мука

1,5 стакана

сахар

1 стакан

сметана

1 ст. л.

яйца

2 шт.

какао

2 ст. л.

сода, гашеная уксусом

2 ч. л.

молоко сгущенное

0,5 банки (можно просто молоко с сахаром)

для глазури:

сметана

4 ст. л.

какао

4 ст. л.

сахар

6 ст. л.

масло сливочное

30 г

для пропитки:

сметана 25-30% жирности

800-1000 г

сахар

6 ст. л.

грецкие орехи

0,5-1 стакан

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: сложно
на 1 порцию

Что делать:
Гашеную соду добавить в муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
Половину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см) . Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин. Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.
Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.
Второй корж порезать на кубики со стороной 2,5 см или 3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.
Сверху торт украсить глазурью. Приготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить.
До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.