Как вы готовите суфле для тортов и пирожных?

Ингредиенты:
10 яиц;
2 стакана сахара;
300 гр. хорошего сливочного масла;
50 гр. желатина;
1 стакан молока;
1 ст. ложку муки;
пол стакана воды (для набухания желатина) ;
шоколад 150 г
Способ приготовления:
1
отделить белок от желтка и всыпать по стакану сахара, белок с сахаром убираем в холодильник. Желтки с сахаром взбиваем до белого цвета: добавляем стакан молока и 1 ст. ложку муки и перемешать: далее ставим на водяную баню (буквально на 5-7 минут): Остудить!! ! Это важно! в охлажденные желтки добавляем мягкое масло (растапливать, нагревать НЕ НАДО) взбить до крема и убрать в холодидьник. 50 гр. желатина залить чуть больше пол-стакана хол. воды и дать набухнуть: Нагреть (не доводить до кипения) и перелить в стакан: Охлажденные белки взбиваем до крепких пиков: и тоненькой струйкой вливаем желатин: и сразу же соединяем с желтками: выливаем все в форму, для этого торта, думаю можно применить разъёмную форму.

2
убрать в холодильник. Шоколад растопить с молоком и остывшим полить наш вкуснейший торт!

беру деньги, иду в кондитерский отдел и готовлю. помогает мне низкорослая сисястая тётька

Не знаю что у вас за пластинки желатина, вообщем 40 г желатина замочите в холодной воде минут на 20, сразу же от делите от 8 средних яиц белики ( я для этого использую варонку) и поставьте в холодильник, а желтки в збейте со стаканом сахара, потом в эту смесь залейте стакан молока и ст. ложку муки или крахмала и хорошенько размешать, эту жижу паставьте на паровую баню и доведите до кипения, незабывая помешивать, поставите остужаться. Взбейте добела сливочное масло 250г это (слегка растопите) киньте ¼ ложки ванилина в масло и это масло заливаете в заранее приготовленную жижу из желтков ( к этому времени она должна остыть) , полувшийся крем взбейте миксером. Желатин подогрейте до полного растворения. Остудите желатин до комнатной температуры. Пока остывает желатин, взбейте охлажденные белки, обавляя сахар небольшими порциями (3/4 – стакана) в тугую пену с желатином, потом перемешайте с скремом. Далле уже готовый суфле можно на коржи (2часа должно стынуть в холодильнике).