Хочу испечь высокий мягкий пирог с яблоками и клубникой...Есть вопросы (внутри).С Праздником всех!

Клубнику в начинке нельзя сочетать с яблоками. Дело в том, что у них разное время приготовления. К тому же, клубника имеет свойство отмокать в пирогах. То есть, тесто получится кляклым, даже если пропечется.
Чтобы бисквитный пирог получился высоким, надо выпекать его в небольшой по диаметру форме, примерно 21-22 см.
Делаем бисквит на четыре яйца, выливаем половину теста, в середину кладем дольки яблок, заливаем оставшимся тестом.
Обязательно надо ставить в хорошо разогретую духовку-220 градусов. чтобы тесто быстро поднялось.
Через пять минут температуру убираем до 180 и выпекаем еще минут тридцать-тридцать пять, в зависимости от духовки. Духовку все это время открывать нельзя.
А клубнику можно просто выложить на готовый бисквит и залить желейной массой или взбитыми сливками.
Кстати, шарлотки с добавлением масла поднимаются очень плохо и имеют более плотную структуру (это в дополнение к предыдущему рецепту) .

Шарлотка с нюансом: добавь в тесто растопленный маргарин или растительное масло Засчёт жира температура теста при выпечке будет выше, и пирог сильней пропечётся. Не вынимай его из духовки, из формы, пока не остынет. Не накрывай .для начинки используй плотный зимний сорт яблок. А вот клубнику лучше потом -сверху, со сливками .Внутри при выпечке она иссохнет, оставив мокрые лунки, или подгорит.

начинку подэкономь. как в магазине.

сразу не вытаскивай, пусть остынет минут 15 в духовке, и когда печется не надо часто открывать дверцу духовки

Вобще однажды я тоже с подругой решила испечь пирог. Но подруга взрослая неточто я, она сказала что минут 30 мах хватит.
Так и сделали, всё по рецепту. Пирог немного подгарел, но нечего умали сайдёт. Разрезала я а там внутри тесто непропеклось
всё жидкое, а клубника с яблоками тоже же подвяла....: (
В магазинах подкачивают шарлотку) )
однажды у меня лично получились маленькие кексики с яблоком высокие гдето 12см
:)