А у Вас оладушки такие же получаются, как будто на них сидели?!=(( как их сделать более пышными????

Здравствуйте! Хочу поделиться своим рецептом оладушек.
500гр-жирный кефир
2 яйца
сода гашёная уксусом
соль, сахар по вкусу
2 стакана муки в/с

тесто должно получиться как сметана и воздушное (вы сами это заметите. когда добавите гашёную соду) .

Далее делаете начинку (любую. которая Вам по вкусу). Это может быть:
сайра в масле+ тертый сыр;
мясо отварное, перекрученое+тёртый сыр;
колбаса+сыр;
варёная сгущёнка;
шоколад;
яблоки;
бананы и т. д. вообщем на что хватит фантазии.

На сковороду наливаете растительное масло. Выкладываете ложечку теста, сверху ложечку начинки, опять ложечку теста.
Когда с одной стороны поджарится, сверху это по тесту так же будет заметно, переворачиваем на другую сторону и обжариваем до готовности.

Оладушки получаются очень вкусные, воздушные, да ещё и с сюрпризом. Приятного аппетита!!!

А не жмотьтесь! Яиц побольше надо и жирной сметаны. Из-за этого оладьи редко делаю, так как продукты жалко переводить.

Оладьи на сметане

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.

600 г крупчатой муки, 400 г сметаны, 4 яйца, 50 г сахара, соль

ОЛАДЬИ ЗАВАРНЫЕ.
Хочу поделится с вами семейным рецептом оладий.
Казалось бы, чего проще? Разбодяжь муку с кислым молоком и яйцами и выпекай!
А вот фигушки! Можно ТАКУЮ резину получить... мама не горюй!
Поэтому читайте внимательно и запоминайте!
Итак, берем:
поллитра кефира (чем жирнее и гуще, тем лучше!) ;
три крупных яйца;
две ст. л. сахара;
две щепотки соли;
полчайной ложки соды;
300 г муки (около трех стаканов) .
В просторную кастрюльку выливаем кефир, разбиваем яйца, всыпаем соль и сахар. Венчиком хорошо все перемешиваем.
Затем ставим кастрюлю на горячую конфорку и при постоянном помешивании нагреваем содержимое догоряча. Мешайте! Иначе яйца подгорят!
Пальчиком проверяем температуру. Как только пальцу стало горячо-кастрюлю снимаем с огня и всыпаем туда через небольшое сито муку, все время перемешивая венчиком.
Как станет густо-мешаем ложкой. Взбивать ничего не надо.
Мука закончилась-соду (полчайной ложки) гасим кипятком в ложке и выливаем в тесто. Оно тут же распухнет на глазах!
Сковорода к этому времени уже должна стоять на плите-с маслом и нагретая.
Ложкой набираем тесто и выливаем в виде круглых оладиков. Жарим на среднем огне по две-три минутки.
А потом поедаем со сметанкой или вареньем.
Вкуснятинааа.... слов нет! Пышные, нежные, воздушные! Просто супер!
Удачной выпечки!

Нет, у меня сантиметра 2 высотой. очень пышные))))))))) ) я делаю на старом кефире или лучше на хорошо прокисшем молоке, чтоб уже простокваша была и обязательно соду погасить)))))))))))

добавьте соды на кончике ножа

на сметане - тогда не опадают ни оладьи не омлет!

добавляйте соду, гашеную соком лимона

я соду гашу крутым кипятком, а когда жарю первую сторону- сковороду накрываю крышкой