Не припомнит ли кто -нибудь рецепт простого теста для маленьких кексиков? У меня был такой, фишка заключалась в том,

такого не помню, но делаем на ряженке
250 гр шоколадного масла
80 гр сахара
150 мл ряженки
3 яйца
250 гр муки
1 пак ванилина
10 гр разрыхлителяЯйца взбить с сахаром и мягким маслом
Добавить ряженку и еще немного взбить
Смешать муку с разрыхлителем и ванилью и просеять по частям в тесто
Замесить тесто
Выложить в формочки и выпекать 20-25 минут при 180 град

будет 18 штук

подруга подсказала

1 банка майонеза 250 г.
такая же банка сахара
2 банки муки
3-4 яйца
½ ч. л. соды (погашенной)
изюм, орехи (можно без них) Яйца растереть с сахаром.
Майонез смешать с мукой и изюмом.
Все соединить. Добавить соду.

Разложить в формочки до половины высоты, т. к. при выпекании выпечка будет подниматься.

У меня была силиконовая форма (до закладки теста, форму надо сбрызнуть холодной водой) .
Выпекать до золотистого цвета ( примерно 20-25 мин. при температуре 170 ⁰- духовку включить зараннее)
Кексы остудить, достать из формы ( я вытаскиваю еще горячими, хоть и обжигаюсь, но, почему-то так люблю) . Покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой

1) Разбить в миску 4 яйца, добавить 1 стакан сахара и тщательно взбить до однородной массы.

2) В другую ёмкость выложить просеянную муку, положить в неё 250 г. не очень густой сметаны и необходимое количество тщательно вымытого изюма.

3) Погасить пищевую соду. Для этого, в половину чайной ложки соды влить небольшое количество уксуса.

4) В миску с мукой влить яичную смесь и гашеную соду. Хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол и замесить тесто для кексов.

5) Подготовленные формочки тщательно смазать растительным маслом и осторожно выложить в них тесто. Причём формочки наполняются тестом только до половины. При выпечке тесто займёт весь объём формочек.

6) Поставить формочки на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать маленькие кексы следует не более 25 минут. За это время они прекрасно пропекутся.

7) Когда кексы покроются золотистой корочкой – достать их из духовки. Расстелить на столе мокрое полотенце и поставить на него горячие формочки. В таком виде оставить кексы до частичного остывания.

8 ) Немного остывшие кексы гораздо легче доставать из формочек. Теперь осталось сложить маленькие кексы на просторное блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.
Чудесное угощение к чаепитию готово!

кекс Шоколадный. В алюминиевой или антипригарной посуде растопите 200 г маргарина или сливочного масла, добавьте 4 ст. ложки какао, 1,5 стакана сахара и полстакана молока. Все перемешайте и вскипятите, а затем остудите. Несколько ложек этой массы отлейте в чашку - для глазури.
В массу добавьте 4 яйца, 1/2 ч. ложки гашеной соды, 2 стакана муки. Можно добавить ванилин, изюм или орехи. Смажьте форму маслом и вылейте в нее массу. Выпекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут. Чтобы проверить готовность кекса, проткните его ножом или зубочисткой. Если лезвие будет сухим, то вынимайте кекс из духовки, выложите на блюдо, дайте немного остыть и полейте оставленной глазурью.
Имейте в виду, что глазурь получается жидкой, ее можно наносить кисточкой или аккуратно вылить на кекс. Если Вы любите густую глазурь, то уварите оставленную массу до загустения.
Кекс необыкновенно вкусен чуть теплым, но сохраняет свои вкусовые качества и через несколько дней, если хранить его накрытым пищевой пленкой.