Рецепт простого теста для пирожков (вопрос знатокам)

Саша! Вы не написали какие Вам рецепты нужны, на жаренные или на печеные?. Но по любому скину вам и тот и другой. 1. Пирожки с грибами и яйцом
для теста:
- мука – 2 стакана,
- сухие дрожжи – 10 гр,
- молоко – 0,5 стакана,
- яйцо – 1 шт.,
- соль – щепотка,
- сливочное масло – 2 ст. л.,
- сахар – 1 ст. л.;
для начинки:
- рис – 0,5 стакана,
- грибы белые,
- яйцо – 2 шт.,
- лук зеленый – 50 гр, соль.

Для опары разведите дрожжи в слегка теплом молоке, затем добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки, перемешайте до однородного состояния жидкой сметаны. Дайте опаре постоять 30-40 минут в теплом месте, чтобы она забродила. Растопите сливочное масло, охладите его до теплого состояния. В глубокую миску влейте опару, добавьте теплое масло, яйцо комнатной температуры, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте его в миске пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 2-2,5 часа.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Измельчите грибы и сваренные вкрутую яйца. Лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Отварите рис в 1 стакане воды с добавлением 1 ч. ложки растительного масла и щепотки соли, остудите. Грибы смешайте с яйцами, рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу. Раскатайте из теста кружочки диаметром 6 см и толщиной 4-5 мм. В центр каждого положите начинку и защипните. Выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
А вот этот рецепт уже для жаренных пирожков. Это тесто подходит к любой начинке.
мука - 600 гр
сахар-песок - 4 ст. л.
яйца - 2 шт.
маргарин - 50 гр (можно заменить слив. маслом)
молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст. л.)
соль - 1 ч. л.
дрожжи - 2 ч. л. (сухие)
ванилин - 1 ч. л. (если начинка будет сладкая при условии, но можно и без него)
Начинка - какая Вашей душе угодна.

Иду в пятерочку и покупаю Пирожковое ОНо и в киосках мороженого есть

покупайте слоёное дрожжевое тесто - чтобы швы не разъезжались смазывайте их изнутри мокрым пальчиком

готовое тесто в магазинах продается...

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. Часа на 2. За время брожения обмять тесто пару раз. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

Мука, дрожжи, соль, вода, просто сделай это, и ничего не добавляй: ни жир, ни яйца, ни молоко, ни сахар, вообще ничего. Просто сделай это, результат тебя удивит. Чтобы пирожки не пригорали, используй хлопковое масло, и не сильный нагрев, все будет делаться чуть медленнее, но ничего пригорать не будет.

Вода яйцо соль мука ложка сухого молока дрожжи (пирожки на растительном масле )

Ни разу не подвело. Делается просто. Только я сахара кладу больше - грамм 80, но мои любят очень сладкое тесто. Что бы не забивать тесто лишней мукой, его нужно хорошо вымесить. Как только тесто стало плотным, хорошо держит форму, но липнет к рукам, налейте на рабочую поверхность пару столовых ложек растительного масла и вымешивайте тесто в нем - к тому моменту, как тесто впитает масло, оно уже перестанет быть липким. Я таким способом экономлю 4-5 ст. л. муки, тесто получается очень нежным, а нервы остаются целыми. Не знаю кого как, а меня липкое тесто бесит.

Булочки с наполнителем и посыпкой

200 мл теплого молока
50 г сливочного масла
2 шт. яйца (одно для смазывания, одно в тесто)
3 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. сухих дрожжей
2-2.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соли
варенье, ягоды или фрукты в начинку
Для посыпки:
1 столовая ложка сливочного масла
2-3 столовых ложки муки
1 столовая ложка сахара.
Начинка:
какао порошок 50 г
сахарная пудра 200 г
масло сливочное 100 г


В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить пока в сторону минут на 10. Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло, все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить тесто, месить минуты 2 чтобы оно стало гладким, затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа. Когда тесто подойдет стол посыпать мукой, разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле. Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом. Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки, я делала с черничным вареньем, можно с ягодами или фруктами, вареной сгущенкой, половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей. Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму, укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз, места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой, так булочки будет легко разделить после выпечки, сковороду с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут. В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка. Духовку включить на 200 градусов. Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой. Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета. Дать немного остыть в форме, затем поделить на отдельные булочки.

Рецепт самого простого теста для пирожком.
1. Заработать денег на тесто
2. Купить тесто
PS - а если серъёзно то в интернете куча рецептов, смысл сдесь спрашивать?