Скажите пожалуйста, а как готовить данго?

Это Ханами данго.
Их едят в сезон цветения сакуры.
Для приготовления самих шариков данго нам необходима рисовая мука (из клейкого риса как обычно) и теплая вода.
Муку разводим тёплой водой из соотношения 200 г муки- 140 мл тёплой воды (на два шарика надо примерно 25 г муки) . Замешиваем тесто. Оно должно стать гладким и мягким, как мочка уха.
Делаем из теста небольшие шарики. Доводим до кипения воду в кастрюле, аккуратно погружаем в неё наши данго. После того, как данго всплывут, варим ещё минуты три. Достаём, выкладываем в тару с холодной водой. Когда данго остынут, нанизываем их на шпажки, по три штуки на одну шпажку.

Рецепт такой же, как для обычных данго, но в смесь с мукой и водой добавляют немного сахара.
Красный цвет достигается путём добавления в тесто пасты из фасоли азуки, зелёный- путём добавления специальной полыни или зеленого чая.

Овощное танго

Ни для кого не секрет, что овощи полезны для нашего организма: они богаты витаминами и микроэлементами, содержат клетчатку. Кроме того, это вкусная и красивая еда — основа нашего питания. В самом деле, ни мясо же есть килограммами! У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости на кухне. Мы тоже хотим вам поведать некоторые тонкости искусства приготовления овощей. Надеемся, что вам это поможет!

Обогащайте пищу, используя отвары, в которых варились овощи. Питательные вещества овощей во время варки в значительных количествах переходят в воду. Употребляйте овощные отвары в супы и соусы.

— Все овощи нужно резать ножом из нержавеющей стали, тогда руки не чернеют.

— Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой и варить под закрытой крышкой при слабом кипении.

— Овощи и картофель лучше заливать горячей водой, что уменьшает потери ценных питательных веществ и витаминов.

— Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ, особенно витамина С.

— Помешивание приготавливаемой пищи должно быть сведено до минимума. Кастрюлю нужно встряхивать, плотно прикрыв крышкой.

— Если овощи варить в большом количестве воды, они теряют много питательных веществ. Лучше всего их припускать, т. е. варить в закрытой посуде в небольшом количестве жидкости (воды или бульона) .

— Овощи нужно варить в подсоленной воде для того, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ.

— Два кусочка сахара, добавленные в воду, где варятся овощи, улучшают их вкус.

— Овощи, сваренные в кожице, легче и лучше очищаются в горячем виде. Горячими нужно также протирать овощи для пюре.

— Свежие овощи лучше варить несколько минут при большом кипении, чем долго при умеренном, так как витамины, содержащиеся в свежих овощах, очень чувствительны к длительному нагреванию.

— Чем крупнее овощ, тем меньше питательных веществ он теряет при варке.

— Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых питательных веществ, чем варка в воде.

— Сваренные овощи нельзя хранить в воде, где их отваривали, так как от этого они становятся водянистыми и невкусными.

— Свежая капуста варится 20–25 минут, квашеная — 1 час, морковь — 15–25 минут, картофель, нарезанный кубиками, — 12–15 минут, шпинат, свежие помидоры — 6–8 минут.

— Если нужно сварить картофель быстрее, положите в воду ложку маргарина.

— В очищенный картофель соль добавляют в начале варки.

— Чтобы картофель, который вы варите в мундире, не слишком разварился, добавьте в воду больше соли.

— Вареный картофель будет вкуснее, если при варке бросить 2–3 зубчика чеснока, лавровый лист и укроп.

— Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.

— Жарят картофель на раскаленной сковороде и солят его, когда кусочки подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель до того, как картофель подрумянится, сок из него вытечет, смешается с маслом, и кусочки потеряют форму, цвет и вкус.

— Картофель жарится быстрее, если предварительно его на несколько минут опустить в горячую воду и дать обсохнуть, прежде чем положить на сковороду.

— Крокеты из картофеля и овощей опускаются только в горячий фритюр (160 — 180 С) , иначе они растрескаются.

— При длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамин С, вкус его ухудшается. Особенно велики потери крахмала и витамина, если в воде хранится картофель, нарезанный кусочками.

— Не следует готовить позеленевшие и проросшие клубни картофеля — они содержат ядовитое вещество соланин.

— Ценным дополнением к овощам считается молоко. Оно не только повышает содержание кальция в пище. Сочетание молока и овощей способствует получению ценной смеси аминокислот.

— Зеленые оливки, маринованные грибы, а т

оссс.... для Саншеку-данго нужно просто в тесто побольше сахара добавить, вот и вся сладость)))) ) ну и красители не забудь. только у тебя мука-то для них подходящая?)))