Хочу приготовить "Калитки поморские" и не знаю, нужен рецепт?

Калитки – это поморские пирожки с творогом. Готовить калитки, как и большинство блюд поморской кухни не сложно: в слегка подтаявшее размягченное сливочное масло положить сметану и размешивать минут десять, после чего добавляем муку, соль, разведенную в небольшом количестве воды соду и усердно перемешиваем до получения гладкого, однородного теста.

Затем катаем небольшие шарики – размер калиток дело вкуса, но обычно берется от 60 до 100 грамм теста – и раскатываем из них лепешки. На лепешки кладем начинку, равняем его на лепешке, оставляя края по полсантиметра-сантиметру, которые нужно слегка подогнуть вверх, защипляя пальцами. Сверху обильно смазываем сметаной и запекаем.

Начинка тоже делается просто и быстро: в протертый творог добавляется сахар, яйца, мука и всё это тщательно перемешивается

Для теста нужны примерно такие пропорции: около килограмма муки, столько же сметаны, 250 грамм масла, чайная ложка соли, половинка чайной ложки соды. Начинку готовим из одного килограмма творога, 5-6 яиц, одного стакана сахара, 2-3 столовых ложки муки и полтора стакана сметаны.

P.S.: Калитки готовились как с творогом, так и с другими начинками, например, очень популярны у современных лакомок калитки с вареньем из морошки и картофельным пюре. Карелы, считают калитки своим национальным блюдом, хотя достоверно известно, что калитка имела распространение по всему побережью Поморья, да и в других регионах России.

Похоже, Вы открываете свой собственный ресторан? Ну. чем могу помогу

Вот скажите, Вам заняться нечем, кроме как регистрироваться под разными именами, задавать кучу ненужных Вам же вопросов и давать кучу полностью скопированных ответов и чаще всего не в тему? Засорение эфира))

- мука
- яйца
- масло сливочное
- простокваша
- соль
Для начинок я взял:
- пшено
- ягоды
- сметана
- сахар

Замешиваем тесто. Примерно 1 кг ржаной муки, 1 литр простокваши, 250 гр. размягченного сливочного масла, одно яйцо, две чайные ложки соли, чуток соды. Тесто должно получиться легкое, пластичное и податливое. Даем тесту отдохнуть, покрыв полотенцем, минут 20, полчаса.

Самые распространенные калитки с пшенной кашей.
Пшено (1 стакан) , хорошо промыть, залить кипятком, дать постоять минут 10 (дабы ушла горечь) , слить, промыть холодной водой, выложить в горшочек, залить двумя стаканами кипятка, добавить соль, сахар и сливочное масло, закрыть крышкой, в духовку (90 градусов) на час, полтора.
Как вариант, калитки с ягодами.
Растереть стакан ягод, два столовых ложки сахара, две столовые ложки муки или крахмала.
Возвращаемся к тесту. Делим на 16 равных частей.
Из каждого комочка лепим «корзинку» .
Выкладываем на противень и заполняем начинкой:
Сверху «закрываем» сметаной:
Запекаем при температуре 220-230 градусов.
P.S.: – «Калитки подавали к щам, борщам, супам, к чаю и квасу. В русской кухне принято было подавать КАШИ вместо хлеба к борщу и щам, что, и подтверждается пословицей: «Борщ без каши вдовец, а каша без борща вдова» . (с)

введи в гугле (Калитки поморские) и на первый вариант найденного жми

Похоже, Вы открываете свой собственный ресторан? Ну. чем могу помогу