а Вы долго учились делать правильное тесто на пирожки? и как их делать правильно?

Сколько хозяек, столько и рецептов. Для каждой её рецепт самый правильный. Попробуйте приготовить тесто по моему рецепту.
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения обмять тесто пару раз. Из него и пироги и пиццу делаю.

1 пачка свежих дрожжей
3 яйца
0.5 стакана сахара
3 стол. лож растит. масла
1 чай. лож. соли
3 банки поллитровых муки
0,5 литра молока
200 гр маргарина растопить и постепенно вмешивать в тесто.
Тесто на 40 минут в холодильник и потом минут 10 на столе
Начинка любая по желанию.

Эх! Вот просто "соль на рану". Единственное, что у меня не всегда получается - это пирожковое тесто. Все, что угодно в итоге получается, и вкусно, и сьедобно, но не пышно и не мягко. "Не дружит" со мной дрожжевое тесто почему-то. Сама не понимаю почему, я ж такая хорошая! Ну, знаю один безотказный рецепт - на поллитра РЯЖЕНКИ два яйца. Все остальное, мука, соль, яйца, разрыхлитель, - сколько заберет, чтоб тесто от рук отлипало. Но это рецепт для ЖАРЕНЫХ пирожков! А я тоже хочу, чтоб из духовки, пышненькие, румяные, с капустой, как мама любит.. . Нет, иногда все-таки получается, но очень редко. Ну не дано.... Будем на другом "специализироваться". Не все же во всем гении, в конце концов!

я туплю с тестом постоянно, но все же получается очень даже ничего. и почему-то все время я делаю его по-разному

сколько не пыталась побороть тесто оно всегда выходило победителем. я думаю что ко всему нужно иметь талант

Получилось с первого раза. Просто нужно очень захотеть и постараться.

Начнем с того, что существует несколько видов теста для пирожков) И готовят в жаренном и запеченном виде.
Я училась по кулинарным книгам, которые давно покупала моя бабушка. Делала все в точности по рецептам. Здесь важно, чтобы рецептура была верная. Не все книги одинаково хороши.
Все виды теста делаю по книге, кроме дрожжевого. Дрожжевое тоже практиковала по книге, но теперь, зная нужную консистенцию теста, готовлю на "глазок")))
В готовке еды нужно отрешение и большое желание, и вы будете вознаграждены вкусностями)) )
А еще постоянная практика)))