Как испечь тоненькие блинчики?

Рецептов много.... Главное ингридиенты должны быть свежими и теплыми... яйца, молоко.... мука просеянна высшего сорта желательно.... Я на скорую руку делаю так :три яйца с щепотокй соли хорошо взбиваю.... потом мука молоко (пропорция от количества блинов).... ванилин, сахар по вкусу.... пару- тройку ст. ложек подсолнечного масла (можно и сливочное).... взбиваю (мешаю) до однородной массы консистенции хорошей сметаны средней густоты... чуть реже.... домашей сметаны.... даю тесту чуть настоятца... потом выпекаю.... на хорошо прогретой чугунной сковородке желательно можно и тефаль.... тонкость блина сами регулируете как и степень прожарки.... ни разу ни одного блина комом и вкусные всегда.... Воть! ) Ах да сковородку промазываю салом.... Воть! )))

Вот такие сжираются моментально, поэтому себе в закладки и добавила-http://forum.say7.info/topic26082.html

Блинчики "Неженка"

Блинчики недаром называются "Неженка": тесто делается на молоке, сливках и взбитых белках, благодаря чему блины тают во рту и пекутся тонкими.

Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и 2 ст. ложками сахара. Взять 2 стакана пшеничной муки, добавить растертые желтки, влить 1 стакан сливок и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить 2 стакана молока, добавить 100 г растопленного сливочного масла и снова размешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. Выпекать блинчики очень тонкими.

Ингредиенты:

1,5 стакана муки
15 грамм свежих (сырых) дрожжей
1,5 столовых ложки сахара
щепотка соли
2 столовых ложки постного масла
400мл воды

Блины получаются дырчатые, тоненькие, как салфеточки.
Можно заменить свежие дрожжи на сухие - 3-5 грамм - но блины уже
будут не такими узорчатыми.

Способ проготовления :

Поместить в миску муку, сахар, дрожжи (измельчить) и всё это
залить тёплой водой. Дать постоять 40-50 минут. Должны
появиться пузыри на поверхности воды. Затем добавить соль и
постное масло и хорошо всё взбить вилкой или миксером.
Тесто для блинов готово. Испечь блины. Подавать лучше тёплыми.
Я пеку на специальной сковороде для блинов с антипригарным
покрытием. Хорошо отстают - можно переворачивать на взлёте.
Рецепт нашла год назад в интернете. Опробован много раз.

4 желтка растереть с 3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса) , добавить 1,5 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры) , развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими, что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны) . Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т. п. - добавляю соль.

Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки :) Удачи!

Подсказали. Жидкое тесто. Чугунная сковородка с толстым дном, масло и долгие годы тренировок во время темных зимних вечеров.. . :-)

Подготовка:
4 яйца - отделить белки от желтков. Белки нужно взбить.
Подогреть немного сливочного масла - нам понадобится 3 столовые ложки.
1,5 столовые ложки сахара или сахарной пудры.
2 стакана молока.
1 стакан муки.
Соль по вкусу .
Приготовление:
4 желтка растереть с 3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса) , добавить 1,5 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры) , развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков.
Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень тонкие блины. В совершенстве они могут получаться настолько тонкими, что их не надо переворачивать (пекутся только с одной стороны) .
Если делать блины к десерту - добавить больше сахара, если с мясом, грибами и т. п. - добавить соль или растертый кубик Магги (при этом не класть сахар) .
Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки.

Справедливости ради стоит сказать, что вкусовые качества этих блинчиков отменные! На самом деле очень вкусно и нежно, но при этом они не рвутся и не ломаются в руках!