Кто знает новые кондитерские изделие?

ВИТЫЕ СЛОЙКИ С КРЕМОМ "ГРУШЕВЫЙ ПАТИСЬЕР".
Вкусная выпечка с нежным, ароматным кремом! Просто восторг!
Нам понадобится:
две упаковки слоеного бездрожжевого теста в листах (1 кг) ;
две спелых сладких груши с тонкой кожурой;
80 г сахара;
25 г муки;
ст. л. коньяка;
одно яйцо или два желтка;
одно яйцо для смазки;
100 мл сливок 10%;
ч. л. сливочного масла;
полпакетика ванильного сахара.
Кладем тесто на разморозку.
Груши очищаем от серединки и нарезаем тонкими ломтиками. Подливаем немного воды, посыпаем сахаром и ставим в микроволновку при полной мощности на 10 минут.
Затем вынимаем, остужаем и взбиваем в блендере в пюре (без жидкости) .
В сотейник кладем яйцо, сахар, вливаем сливки и коньяк, все хорошо перемешиваем венчиком. Ставим на плиту на слабый огонь, всыпаем ванильный сахар, добавляем сливочное масло и потихоньку всыпаем муку. При непрерывном помешивании доводим крем до загустения (не кипятить! )
Затем выкладываем грушевое пюре и взбиваем венчиком до однородной массы.
Снимаем с огня и остужаем.
духовку включаем на 200 градусов.
Пласт теста кладем на стол, на середину выкладываем половину крема, отступив от краев по два см. Тесто сворачиваем вдвое, подвернув края, (можно даже защипать) , придавливаем ладонью, чтобы крем равномерно распределился внутри. Затем нарезаем большим острым ножом на полоски в два с половиной см.
Каждую полоску аккуратно перекручиваем на 90 градусов, выкладываем на противень. застеленный бумагой для выпечки и смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем 15-18 минут до зарумянивания.
Точно также выпекаем вторую порцию слоек. Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Из этого количества продуктов получается 24 слойки.
Удачной выпечки!

Волованы

Отделяют белки от желтков и по отдельности легко взбивают. Из пластов слоёного дрожжевого теста (500~1000 г) выемкой или стаканом вырезается 60 кружков. Половину кружков откладывают на донца волованов. У другой половины меньшей выемкой или рюмкой вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружкам с помощью взбитого белка. Смазывают желтком и выпекают полчаса при 180°. В печи слойка поднимается, приобретая форму цилиндрического стаканчика. Остужают.

Делают начинки в виде суфле:
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 250 г филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 250 г сайры, 200 г сыра, гренки из 2 ломтей булки, зеленый лук
• 250 г печени трески (1 банка) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• 250 г куриного филе, 70 г грецких орехов, 100 мл сливок, 1 зубок чеснока
• 250 г ветчины, 100 г тертого сыра, 200 г майонеза, петрушка
• 200 г припущенной в сливках куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока

Когда начинки готовы, начиняем волованы, отсаживая начинку корнетиком или шприцем.

кухен я знаю

А кондитеров кто может новое создать?