Научите, как покрыть верх торта тонким слоем желе?

сделайте бортик вокруг коржей (я делала из картона) ,сварите желе, дайте ему немного остыть, вылейте аккуратно на торт .если есть разъемная форма, тогда вообще проблем нет!

Торт итальянский бисквитный.
Размешать, пока не побелеет, 21 желток и фунт сахара, сбить пену из 21 белка, осторожно смешать с желтками, подсыпая понемногу, сея сквозь сито, около 1/2 фунта муки. Размешать массу таким образом, разлить ее в 3 бумажные формы, поставить в довольно жаркую печь, после хлебов. Вынуть из печи, дать массе в формах остыть на решетах. Снять осторожно бумагу. Потом сложить осторожно бисквиты один на другой, намазать вареньем из черной или красной смородины, или каким-нибудь мармеладом, или массой миндальной. Сверху оглазировать, убрать фруктами, желе и проч.

Выдать на 6 человек, на два кружка: 7 яиц, 2/3 стакана сахара, около 1/2 стакана муки, 3/4 стакана варенья. На глазурь.

К этому торту очень идет вишневый или абрикосовый мармелад, которым смазать пласты и самый верх. Самый верх мармелада намазать тонким слоем глазури с ромом. В таком случае недурно и в абрикосовый мармелад влить немного рома.

Бисквитные торты перекладывают теперь малиновым или земляничным вареньем с сиропом - так, чтобы сиропом пропитался почти весь бисквит. Верх убрать пополам перерезанными грушами, середину наполнить клубничным вареньем. Все покрыть тонким слоем густого горячего земляничного киселя, приготовленного из сиропа, картофельной муки и листочка красного желатина, или только что сваренным и слегка остывшим красным желе с желатином, который должен уже совершенно застыть на торте.

Торт шоколадный.
Фунт миндаля очистить, вытереть, высушить, мелко истолочь, сложить в каменную чашку. Растереть добела 24 желтка, 3/4 фунта сахара, смешать с миндалем, всыпать фунт хорошего тертого шоколада, 11/2 золотника (3 чайные ложечки) корицы и 12 взбитых белков. Размешать все осторожно, переложить в форму, намазанную маслом. Испечь. Оглазировать.

Выдать на 6 человек: стакан миндаля, 8 желтков, 4 белка, 1/3 фунта шоколада, чанную ложку корицы или ванили, 1/2 ложки масла, на глазурь.

Торт шоколадный другим манером.
Растереть добела 12 желтков, 3/4 стакана сахара, всыпать немного корицы, лимонной цедры, 2 ложки очень мелко истолченного и просеянного ржаного сушеного хлеба, положить пену из 12 белков, подсыпая 3/4 стакана тертого шоколада. Размешать, переложить в форму, намазанную маслом, испечь, потом оглазировать.

Выдать на 6 человек: 6 яиц, 3/8 стакана сахара, корицы, 3/8 стакана шоколада, ложку мелких ржаных сухарей, 1/2 ложки масла, на глазурь.

Торт шоколадный третьим манером.
Растереть добела фунт сахара и 24 желтка, всыпать 1/2фунта мелко истолченных и просеянных ржаных сухарей, 1/4 фунта крупитчатой муки, пену из 12 белков. Подсыпая 1/2 фунта тертого шоколада, размешать, переложить в форму, намазанную маслом, испечь, оглазировать, убрать вареньем.

Этот торт не скоро черствеет.

Выдать на 6 человек: 1/3 фунта сахара, 8 желтков, 4 белка, Чч плитки шоколада, 1/4 стакана ржаных сухарей, 1/4 стакана крупитчатой муки, 1/2 ложки масла, на глазурь и уборку.

Торт венский.
Размешать добела 3/4 фунта несоленого растопленного масла. Вбить по одному 6 яиц, всыпать 3/4 фунта сахара, потом, фунт муки, немного мускатного цвета и лимонного масла 7-8 капель. Размешать, испечь в форме, оглазировать.

Выдать на 6 человек: 3/8 фунта масла, 3/4 стакана сахара, 11/2 стакана муки, мускатного цвета, 3-4 капли лимонного масла, на глазурь.

Приятного аппетита!

я покупаю желе специальное для заливки тортов, названия не помню (т. к. в данный момент на работе) , если интересует могу написать позже и даже скинуть фотку пакетика, это желе очень бысто застывает (заливают практически горячим).