Предложите, пожалуйста удачный рецепт яблочного штруделя.. . только свой!

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ (струдель)
Ингредиенты
Тесто:
300 гр. муки
щепотка соли
4 ст. л. растительного масла (важно! )
1 желток
Начинка:
8 яблок
70 гр. листочков миндаля (не обязательно, можно другие или без орехов)
60 гр. сахара
1/2-1 ч. л. корицы
60 гр. изюма в роме (не обязательно)
сок одного лимона
100 гр. бисквитной крошки
или молотых лесных орехов

мука для посыпки
40 гр. растопленного масла
Приготовление
В миску просеять муку, добавить щепотку соли. В середине сделать углубление, в него налить 150 мл. тёплой воды, 4 ст. л. масла и желток. Месить миксером с насадками-крючки, пока тесто не станет гладким.

Тесто разделить на две части, скатать в шары, смазать растит. маслом. Шары завернуть в плёнку, или оставить их в миске и накрыть плёнкой. Оставить "отдыхать" на 1 час.

После "отдыха" тесто больше не месить. Тесто можно заморозить, хорошо завернув его в плёнку. Размораживать в холодильнике.

Приготовление начинки:
Яблоки очистить, настругать, или нарезать на кубики. На сковородке или в духовке прокалить немного миндаль и орехи (если используются орехи) . Сахар смешать с корицей. Изюм замочить в роме (лучше на ночь или день) .
Яблоки смешать с миндалём, орехами/крошкой, сахаром с корицей, изюмом в роме (откинуть на сито, чтобы стекла жидкость) , соком лимона.

Духовку нагреть до 200°C. Противень смазать обильно маслом.

Постелить на стол большое полотенце, обсыпать мукой, раскатать сначала один шар, подсыпая муку. Затем тесто растянуть руками (тыльной стороной) , начиная с середины, вращая тесто. По краям тянуть пальцами. Когда тесто достаточно растянуто - через него должен быть виден рисунок полотенца, тут же смазать его растопленным маслом.

Выложить равномерно половину начинки, оставляя края со всех сторон свободными прим. 4-5 см. , их захлестнуть вовнутрь на начинку. Теперь при помощи полотенца закатать рулет с узкой стороны. Уложить его швом вниз на противень.
Приготовить второй штрудель, как описано выше. Смазать их растопленным маслом. Противень с штруделями поместить на средний уровень минут на 40-45 (время зависит от духовки) .
Первые полчаса время от времени смазывать маслом, это делает штрудель ещё вкуснее, и верх поэтому хрустящий. Штрудель готов, когда он хорошо зарумянился.

Штрудель слегка остудить, обсыпать сахарной пудрой. Подавать так или с тёплым ванильным соусом.
Прим. : в начинку кладу грецкие орехи (автор предпочитала лесные) . Яблоки режу мелкими кубиками, натертые не нравятся, т. к. начинка на мой вкус становится как каша. Вообще, чем больше начинки, тем вкуснее, но опаснее прорвать тонкое тесто, которое и так бьыстроо пропитывается соком.

тесто для лапши-тонко, тонко раскатать, положить начинку и скатать рулет

что нужно :Тесто:
мука - 300 г,
яйцо (в тесто - желток, сверху смазывать - белок) - 1 шт. ,
растительное масло - 1 ст. л. ,
соль - щепотка.
Начинка:
яблоки - 500 г,
лимонный сок - 3 ст. ложки,
тертый миндаль - 50 г,
ванильный сахар - 1 пакетик,
сливочное масло - 100 г.

Сначала займемся приготовлением теста. Для этого высыпаем в миску горкой муку, делаем в ней углубление, в которое вбиваем яичный желток, добавляем соль и вливаем теплую воду. Замешиваем эластичное тесто. Обмазываем шар из теста растительным маслом. Накрыть готовое тесто полотенцем и оставить на полчаса.
Яблоки очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком. Посыпаем яблоки молотым миндалем.
Тесто раскатываем очень тонко. Пласт смазываем растопленным сливочным маслом, а затем посыпаем обильно панировочными сухарями, корицей и ванильным сахаром.
Сверху равномерно выкладываем кусочки яблок
Сворачиваем тесто рулетом. Выкладываем его на смазанный маслом противень. Штрудель сверху смазываем яичным белком. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно около часа. Как только наш яблочный штрудель зарумянится, он готов. Нарезаем на порционные кусочки и завариваем свежий чай. Угощаемся.

Итак - Штрудель яблочный из слоеного теста
Для простоты я использую готовое мороженное слоеное тесто. На начинку в этом случае уходит около 15 минут.
Ингредиенты
Тесто слоеное недрожжевое - пачка - 2 пласта
Яблоки - 2 средних
Курага - 50-100 грамм
Изюм - 50-100 грамм
Орехи грецкие - 50 грамм
Лимон - 1 шт
Коньяк (бренди) - столовая ложка
Мускатный орех - четверть или меньше
Сахар - 250 грамм
Манка или панировочные сухари - четверть стакана
Яйцо - 1 шт
Приготовление
Порежьте довольно крупно грецкие орехи (на фото с ингредиентами) .
Снимите цедру с лимона при помощи мелкой терки.

Очистите яблоки и порежьте их на небольшие кубики (можно яблоки не чистить, а только вырезать сердцевину) .
Сложите яблоки в емкость и сразу полейте 2 столовыми ложками лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели. Перемешайте яблоки.

Замочите в кипятке на 5 минут курагу и изюм.

Отожмите сухофрукты. Курагу порежьте на четыре части.
Смешайте с яблоками курагу, изюм, грецкие орехи, цедру лимона и сахар.
Потрите на мелкой терке мускатный орех (можно корицу) .
Влейте коньяк.
Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для смешивания соков.

Раскатайте пласты теста до размеров 40х40 сантиметров, не забывая посыпать мукой.

Положите пласты рядом так, чтобы один заходил на другой на пару сантиметров.
Отделите желток от белка. Добавьте в желток столовую ложку холодной воды и хорошо перемешайте. Таким желтком будет намного легче смазывать тесто.

Смажьте тесто там, где один пласт захлестывается на другой, чтобы можно было их слепить вместе. Таким образом получится общий пласт в два раза больше.

К сожалению я забыл сделать следующую фотографию, но постараюсь объяснить подробно.
Посыпьте тонким слоем на тесто манку не доходя до краев по 3 сантиметра. Она предотвратит преждевременное смачивание теста.
Положите сверху на манку начинку ровным слоем, оставляя выделившийся сок в посуде. Не забудьте оставить со всех сторон запас теста по 4 сантиметра и 10 сантиметров на дальнем конце, куда будете скручивать рулет.
Смажьте края теста желтком при помощи кисточки.
Аккуратно скатайте рулет, не забывая сразу скреплять тесто по краям.
В конце проверьте края рулета и хорошо ли прилипло тесто по длине рулета.
На противень положите бумагу для запекания и смажьте слегка сливочным маслом.
Выложите рулет на противень.
Сделайте сверху в нескольких местах глубокие отверстия до середины рулета, чтобы в процессе запекания весь пар мог свободно выходить из него. В противном случае получите небольшой взрывчик.

Запекайте в духовке 40 минут, предварительно разогретой до 180 градусов. Я ставил на нижнюю полку.

Мы ели штрудель с фруктовым мороженым, но лучше с обычным сливочным.

Важно
Тесто лучше использовать недрожжевое.
Тесто размораживается очень быстро (минут 20), следите за этим и за тем, чтобы оно не высохло сверху, иначе не сможете хорошо раскатать.
Важно делать отверстия до середины вглубь несмотря на то, что запечатывается рулет только снаружи. Пар будет выделяться и не будет успевать доходить до верхнего слоя. В следствие этого, рулет будет слишком рыхлый.
Ешьте штрудель с мороженым, сливочным соусом или заварным кремом.
Глубокое заблуждение, что штрудель едят только горячим. Как и положено, его едят и холодным. Более того, если вы разогреете штрудель в микроволновке, то получите мягкую вязкую.. . еду (язык не поворачивается назвать штруделем) , у которой тесто будет совершенно не того вкуса, который необходим. Если вы все же хотите разогреть его, положите кусок в духовку и прогрейте в течение 10 минут при температуре 180 градусов (ради эксперимента сделайте и так и так и почувствуйте разницу)

моя жена делает такой:
Состав яблочного штруделя из слоёного теста:
1 упаковка готового бездрожжевого слоёного теста,
3 больших сладких яблока
50 г. изюма,
50 г. ядер грецких орехов.
Сначала нужно разморозить слоёное тесто в в соответствии с указаниями на упаковке. Тесто тонко раскатать, разделить его на два одинаковых пласта: один для основы штруделя, а второй для «крышечки» .
Противень застелить белой бумагой и смазать бумагу растительным маслом. Выложить поверх бумаги первый пласт теста.
Яблоки натереть на крупной тёрке. Изюм залить кипятком, дать немного настояться, чтобы изюм разбух. Грецкие орехи порезать на мелкие кусочки. Смешать изюм, яблоки и грецкие орехи. Если яблоки несладкие, то добавьте немного сахара или мёда.
Далее начинку выложите на первый пласт теста, разровняйте, сверху накройте вторым пластом теста. Края теста соедините и защипните. Поставьте штрудель в разогретую духовку.
Выпекать штрудель следует сначала на большом огне около 10 минут, а затем на маленьком огне 15-20 минут. Если выпекать подольше, штрудель получится более хрустящим. получается очень вкусно.