кекс не поднялся

Ведь собственно разрыхлителем является не сода сама по себе, а продукт реакции соды с кислотой – углекислый газ. Нет реакции – нет и разрыхления, а сама сода остается в тесте виде ненужного, портящего вкус ингредиента. Думаю, после вышесказанного многие уже догадались, что распространенная привычка “гасить” соду уксусом в ложке является не совсем правильной, так как сода очень бурно выделяет нужный тесту газ вовсе не в само тесто, а по большей части в воздух, в результате выпечка получается вовсе не такой пышной, как хотелось бы. Именно поэтому самым разумным является соединять кислоту с содой непосредственно при замешивании теста, то есть предварительно мы добавляем соду в муку, а кислоту – в жидкие ингредиенты, и затем это все смешиваем. В состав разрыхлителей теста входят пирофосфат натрия кислый (при нагревании распадается грубо говоря на кислоту) , бикабонат натрия (сода)

не знаю какой у вас рецепт, но у меня как то оладьи не поднимались, были как резиновые. Все по рецепту делала, потом даже брала теплые продукты (говорят и от этого может не подниматься) гашу всегда по разному иногда вообще не гашу,
я думаю что все дело в кефире -у меня

думаю вы больше обычного муки бухнули. сода она ведь разрыхляет, может не справилась с количеством. кстати, если в рецепт входит кефир или что-то кисломолочное, соду не гасят, ее погасит сам кисломолочный продукт.

Марина развесилила что настроение сразу поднялось, хотя твой кекс не поднялся не переживай, я дам тебе новый рецепт от которого всё на свете поднимается.
МИндальный кулич
1кг муки
0,5л молока
50г свежих дрожжей
6я и ц
стакан сахара
300г сливочного масла
200г чищеного миндаля
1 лимон
стакан цукатов
1 Молоко вскипитить, охладить до комнатной температуры. В небольшом количестве молока развести дрожжи, добавить 1 ложку сахара. Накрыть, поставить в теплое место, чтобы дрожжи вспенились.
2 В молоко всыпать муку, добавить дрожжи, перемешать и накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Когда тесто поднимается, добавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное масло, цедру лимона, часть измельченного миндаля, цукаты в последнию очередь ввести взбитые белки.
3Вымесить тесто. Разложить в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, заполняя на треть. Дать подойти, смазать желтком и посыпать миндалем. Выпекать до готовности. Я готовила мне и родственикам очень понравился.

А ты дрожжи клала?
Если да советую сменить рецепт