Выпечка безе на открытом песочном пироге, какой жар лучше выбирать? чтоб верх не сгорел и основание подсохло.

Пеку такой пирог (с клюквой) и яблочный тортик с безе. Все равно внутри оно у вас будет консистенции крема. Сверху чуть подсушится и станет бежевого цвета. То есть, полноценного безе типа меренги не получится! Я допекаю при температуре 160 градусов.

Безе не пекут, а сушат при температуре около 100 градусов. Так что ничто подгореть не может, но все засохнет..

Испеките безе отдельно. И положите сверху. Вы не выберете жар для теста и безе одновременно.

выбирай жар души, сердца или тела по вкусу.... и верх не сгорит, и низ подсохнет

в начале выпечь песочное тесто потом сверху безе при более низкой температуре.

Клюквенный пирог с безе
сли у вас в морозилке завалялась клюква - этот рецепт для вас. Пирог представляет собой удачное сочетание кислой клюквенной начинки и сладкого безе. Он прекрасно подойдет в качестве угощения дорогим гостям.

Ингредиенты:

Для основы:
200 г сливочного масла
2 стакана муки (стакан 200 мл)
3 желтка
2 ст. л. сахара

Для начинки:
3 белка
300 г сахара
2 стакана клюквы
соль

Растираем желтки с сахаром. Масло растираем с мукой до состояния жирной крошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто.
Укладываем тесто в форму для выпечки диаметром 26 см и равномерно распределяем по дну и бортику. Накалывем во многих местах вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Пока печется корж, растираем клюкву с 150 г сахара.
Белки взбиваем в безе с оставшимся сахаром (технология приготовления безе) .
Выкладываем клюкву наоснову, сверху при поощи шприца или ложки выкладываем белки.
Ставим в духовку еще на 10 минут, затем достаем и остужаем.

Приятного чаепития!