Как готовить яблочный пирог?

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
Этот пирог часто пекли для своих поклонников сестры Цветаевы-поэтому он так и называется.
Пирог необычен тем, что становится тем вкуснее, чем дольше стоит в холодильнике.
Для этого легендарного пирога нам понадобится:
70 г сметаны (жирность 15-20 процентов) ;
150 г размягченного сливочного масла;
две ч. л. разрыхлителя;
200 г муки;
600 г кисло-сладких яблок;
лимонный сок и корица-по вкусу.
Для крема:
200 г сметаны;
200 г сахара (можно меньше, если яблоки сладкие) ;
одно яйцо;
одна с горкой ст. л. муки.
А также разъемная форма диаметром 24 см.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, выкладываем в миску, добавляем размягченное сливочное масло, растираем в крошку. Затем добавляем сметану и замешиваем мягкое тесто.
Выкладываем его в форму, делая бортики.
Яблоки очищаем от серединки и нарезаем тонкими ломтиками.
Выкладываем их на тесто в виде веночка, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей.
Сметану взбиваем с яйцом и сахаром, добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Заливаем этим кремом пирог поверх яблок, равномерно распределяя по всей поверхности.
Ставим пирог в духовку и выпекаем 50-60 минут.
Затем духовку выключаем и оставляем там пирог еще минут на 15.
После этого вынимаем, остужаем на доске, перекладываем на блюдо, затягиваем пленкой и... убираем в холодильник!
На следующий день-это просто отпад!
А через сутки-вообще супер!
Удачной выпечки!

Открытый пирог с яблоками. Готовится очень просто.



Сделайте яблочный пирог с пудингом.



Ингредиенты:
3 стакана муки,
яйцо
2 яичных желтка
маргарина
¾ стакана сахарного песка
2 столовые ложки сливок
1 ч. ложка разрыхлителя
2 упаковки ванильного пудинга Др. Эткер
3 стакана молока
1 кг яблок,
2 столовые ложки лимонного сока

Способ приготовления: Из муки, маргарина, желтков, яйца, сахара-песка, сливок и разрыхлителя замесите тесто. Половина теста отправить на холод, вторую половину раскатать а затем выложить на дно формы. Заварить в молоке пудинги и остудить. Яблоки, сбрызнутые лимонным соком, (чтоб не потемнели) , уложить на тесто (если яблоки кислые, можно посыпать их несколькими ложками сахара) . Распределить пудинг на яблоках так, чтобы покрыть все ломтики. Верх пирога посыпать тертым охлажденным тестом. Есть другой вариант верхушки пирога. Нарезать его на полоски и перекрыть верх. Вот так

;

А вот рецепт шеф-повара парижского Arpège, Алена Пассара
Возьмите:
12 красных яблок
1 заготовка из слоеного теста
2 столовые ложки сливочного масла
Сахарной пудры
Посмотрите последовательность приготовления

Яблочный песочный пирог
Для рецепта вам потребуется:
* яблоки - 1 кг
* изюм без косточек - 100г
* лимон - 1 шт.
* орехи - 100г
* корица - по вкусу
для теста:
* мука - 1 стакан
* масло сливочное - 100г
* сахарная пудра - 4 ст. л.
* яйцо - 1 шт.
Сначала готовят начинку: яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить изюм, пропущенный через мясорубку (или натертый на терке) лимон, корицу и измельченные орехи.
Для теста: размягчить сливочное масло, смешать с сахарной пудрой и яйцом и добавить муку. Тесто хорошо вымешать, слепить из него шар, обернуть в прозрачную пленку и оставить на 30-40 минут в холодильнике.
Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать из него круг, диаметром несколько больше, чем форма для выпечки. Затем смазать форму жиром, уложить в нее тесто, при этом края разровнять по стенкам формы. На тесто выложить яблочную начинку и поставить в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки (около 30 минут) .

Пирог с яблоками
Для рецепта вам потребуется:
* мука - 1 стакан
* сахар - 1/2 стакана
* масло сливочное - 100 г
* сахарна пудра - 1/2 стакана
* яйцо - 1 шт.
* яблоки - 1-2 шт.
* желе фруктовое - 300г
* апельсин - 1 шт.
Муку соединить с размягченным маслом с помощью 2 ножей, добавить сахарную пудру, яйцо и замесить эластичное тесто. Смазать маслом противень, положить на него пласт теста, покрыть всю поверхность тонкими ломтиками очищенных яблок, посыпать сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке до золотистого цвета (около 30 минут) . Готовый горячий пирог смазать фруктовым желе, приготовленным из апельсинового сока. Сверху пирог можно украсить дольками апельсина.

Пирог с яблочным пюре и кремом
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
* яйцо - 4 шт.
* сахар - 1 стакана
* молоко - 1.5 стакана
* топленое сливочное масло - 4-5 ст. л.
* мука - 2.5 стакана
* дрожжи - 1/3 пачки
* соль - по вкусу
* яблочное пюре - 400-600 г
для заварного крема:
* молоко - 1 стакана
* яйцо (желтки) - 2 шт.
* сахар - 1/2 стакана
* крахмал - 1 ч. л.
* ванильный сахар - по вкусу
Из указанных ингредиентов приготовить тесто, раскатать его в круглую лепешку и уложить на большую сковороду (или противень) , смазанную маслом.
Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем - в духовку со средним жаром и выпечь до готовности. Вынуть готовый пирог из сковороды после того, как остынет. Сверху ровным слоем выложить яблочное пюре. Из кондитерского шприца выпустить спиралью заварной крем.
Для приготовления крема растереть желтки с сахаром, добавить сначала крахмал, а затем муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Поставить массу на небольшой огонь и, помешивая и не давая кипеть, проварить до густоты. В остуженный крем всыпать ванильный сахар и хорошо растереть.

Пирог ленивый с яблоками
Для рецепта вам потребуется:
* мука - 3/4стакана
* сахарная пудра - 1 стакан
* манная крупа - 1 стакан
* разрыхлитель
* ванилин, корица молотая - по вкусу
* яблоки - 6-8 яблок (в зависимости от размера)
* сахара для яблок - 7 ст. л.
* масло сливочное - 4 ст. л.
Сахарную пудру соединить с манной крупой, мукой, добавить разрыхлитель, ванилин и все хорошо перемешать. Подготовить яблоки для начинки: очистить от кожицы и семенной коробочки, натереть на крупной терке, соединить с сахаром и корицей. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить три четверти сухой смеси с мукой, на нее ровным слоем положить часть яблочной начинки. Таким образом чередовать пласты сухой смеси и яблок, закончив сухой смесью и сверху положить кусочки масла. Запекать пирог в умеренно нагретой духовке. После остывания пирог нарезать кусочками и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Мука — 1 стакан.

Яйца -3шт.

Сахар — 1 стакан.

Сода -1/2 чайная ложка.

Уксус – ½ чайная ложка.

Яблоки — 3 шт.
Здесь полное описание -http://supervkusnjasha.ru/yablochnyiy-pirog-prostoy-retsept.html

Растопить слив. масло на сковородке, смешать с сахаром, уложить в эту смесь очищенные и нарезанные дольками яблоки, залить сверзу тестом как для шарлотки или прост негустое сдобное тесто, прикрыть крышкой и выпекать на плите минут 20 при средней температуре. Яблоки поджарятся в масле с сахаром, а тесто как бы подпечется. Выкладывать яблоками вверх. Получается крсиво и не слишком хлопотно.

Состав: 4 яйца; 1 стакан сахара; 1 стакан муки

Приготовление: Яйца взбить миксером, не переставая взбивать всыпать тонкой струей сахар до пышной пены. Потом перестать взбивать миксером и всыпать в тесто тонкой струйкой муку с разрыхлителем мешая тесто ложкой.

Нарезать яблоки маленькими дольками и вмешать в тесто.

Форму смазать маслом и залить туда тесто.

Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут

Вся прелесть в том что тесто получается очень воздушное, с пузырьками. Этот самый вкусный!

попробуйте шарлотку сделать

яблоко и тесто