Испекла яблочный пирог из дрожжевого Ставила сама сметану добавила. пирог получился жестки(резиновый) Как смягчи

Когда я училась ставить кислое тесто, то мне моя мама советовала тесто замешивать как можно мягче, от этого будет зависеть пышность вашего теста.

Мой опыт подсказал, что самое лучшее и мягкое тесто на кефире и без яиц. Рецепт теста, который дала Елена Синельникова называется "Хрущёвское" - оно неплохое, но хуже, чем на кефире (к тому же для жарения в масле не подойдёт - слишком жирное) .

Вот рецепт теста на кефире, я теперь только так делаю

http://forum.say7.info/topic9991.html

Чем больше сдобы и жира, тем тяжелее тесто. В следующий раз делай тесто попроще и помягче, не забивай его мукой. А этот пирог уже вряд ли исправишь.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.
Не удивляйтесь. Именно на ХОЛОД.
Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. От дрожжей зависит.

Может дрожжей мало или густое тесто А Исправить думаю уже не получится

Может у Вас не было желания делать
у меня так всегда

Разрежте на два, а если получится, то и на 3 кожа и пропитайте джемом или вареньем. можно еще сделать крем из сметаны и сахара. Удачи

Думаю тесто выбросить, хоть и жалко, но вряд ли его можно "исправить"

Мой любимый рецепт дрожжевого теста (последовательность сохранить) : в кастрюле на 5-7 литров растираю 50 г свежих прессованных дрожжей, (именно свежих, лучше шведских, наши чуть-чуть похуже) со столовой ложкой сахарного песка, затем выливаю одно яйцо и растираю его с одной чайной ложкой соли. Подогреваю 0,5 литра молочной сыворотки или молока до 30-40 градусов, выливаю в кастрюлю, размешиваю, добавляю примерно 1/4 стакана растительного масла, размешиваю, подсыпаю просеянную муку, сколько тесто возьмет, это примерно 0,5 кг . Все хорошо вымешиваю деревянной лопаткой, если немного муки не растворится - не страшно, и ставлю в теплое место, напр. на батарею или на кастрюлю с горячей водой, накрываю крышкой. Через 40 минут тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Тесто мешаю только в одну сторону, оно не любит разных направлений. Стол посыпаю просеянной мукой, вываливаю подошедшее тесто и вымешиваю, подсыпая муку, настолько, чтоб не было сильно густым, а то пироги будут "тяжелыми", поначалу обильно обсыпая ладони мукой. Дальше разделываю пироги как обычно.
При этом способе тесто не успевает переходить, и от пирогов никогда не бывает изжоги, даже у моего отца, а у него язва желудка. При классическом способе у него изжога.

Мой рецепт немного похож на предыдущий. Обязательно опробую его в выходные, спасибо!