А есть ли какие-нибудь учебники по кондитерскому искусству? Где можно выучиться на кондитера?

Тут тебе правильно ответили про кулинарное училище и про техникум. В институте учат на технологов
Книги можно скачать в интернете.
1)Богушева В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В. И. Богушева. — Ростов н/Д: Феникс, 2007. — 374 с.
2)Домоводство: справ. изд. /сост. -ред. А. А. Демезер, М. Л. Дзюба. -М. : Сельхозгиз, 1959. - 776 с.
3)Книга о вкусной и здоровой пище/ авт. кол. Под ред. И. К. Сиволап. М. : Пищепромиздат, 1954. – 437 с.
4)Кулинария / Под ред. М. О. Лифшица М. : Госторгиздат, 1955. – 960 с.
5)Лемнис М. , Витры X. Настольная книга для студентов и влюбленных. / М. Лемнис, X. Витры, – М. : «Фирма Алеся» , 1993. – 160 с. (из серии "Польские хозяйки советуют").
6)Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 1901 год издания. Репринт 1991 г. ММП «Поликом» - 1052 с.
7)Похлёбкин В. В. "Тайны хорошей кухни". М. :
8)Сахарова С. Ю. Домашний повар, или Калинкины записи для начинающих кулинаров. М. : 1991
9)Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Составитель Л. Е. Голунова. СПб: . - “Профикс”. 2003. – 405 с.

учебники продаются только в книжных магазинах

В обыкновенном колледже, техникуме, ПТУ, имеются в каждом городе России, наверное. В коллежде-техникуме, как правило, уровень выше, не просто кондитер, а "технолог такого-то (пищевого) производства", например, кондитерского. Если хотите, есть вузы, где обучают на кондитера, точнее, инженера-технолога кондитерской промышленности, погуглите, найдёте список вузов с такими кафедрами, и подберёте ближе к дому.
Пособий по кулинарии полным-полно в Инете и в книжных магазинах, на любой вкус и кошелёк.