Орешки со сгущенным молоком
Продукты:
Для теста:
2 1/2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1 па-кетик ванильного сахара, 1/4 ч. ложки соли.
Для начинки:
400 мл сгущенного молока, 150 г измельченных грецких орехов.
Приготовить все необходимые продукты. Муку просеять через сито и высыпать на дос-ку или стол горкой. В середину холмика положить размягченное сливочное масло или марга-рин, сахарный песок, ванильный сахар, взбитые в пену яйца, соль и замесить песочное тесто. Завернуть его в лист фольги и поставить на некоторое время в прохладное место. Охлажденное тесто выложить на доску, скатать из него шарики величиной с крупную вишню. Шарики из теста не стоит делать слишком большими, так как при выпечке лишнее тесто вылезет за пределы формы, но и слишком маленькими шарики не должны быть, поскольку в этом случае края изделий получатся неровными и неправильной формы.
Раскатанное тесто распределить по приготовленным формочкам со смазанными жиром стенками и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета.
Приготовить начинку. Для этого банку со сгущенным молоком поместить в глубокую емкость, полностью залить ее водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30 минут с закрытой крышкой.
Готовую начинку охладить, смешать с измельченными ядрами грецких орехов и начи-нить полученной смесью изделия.
Сделать это можно следующим образом: готовые изделия разрезать острым ножом по-полам, на каждую часть нанести крем и соединить половинки орешка.
«Новогодние шишки»
Продукты:
Для теста:
2 1/4 стакана муки, 170 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ч. ложка ванилина, 4 столовые ложки воды, 1/4 ч. ложки соли.
Для начинки:
380 мл сгущенного молока, 1/2 стакана измельченного миндаля.
Просеянную муку смешать с сахаром и солью и ввести разведенный в теплой кипяче-ной воде ванилин, вбить яйца и добавить предварительно размягченное сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородного некрутого теста. После этого завернуть тесто в приготовленный лист фольги и положить на 30 минут в холодильник.
Готовое холодное тесто выложить на слегка посыпанную просеянной мукой разделоч-ную доску или стол, разделить на небольшие порции, после чего скатать каждую из них в ша-рик величиной с вишню и выложить в формочки.
Шарики не должны быть слишком большими, так как тесто в процессе выпечки увели-чивается в объеме и может вылезти за пределы формы, испортив тем самым внешний вид из-делия. Формы с тестом поместить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 15 минут до готовности.
Пока шишки пекутся, приготовить начинку. Для этого банку со сгущенным молоком поместить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 30–40 минут с закрытой крышкой.
Полученную массу остудить и взбить до загустения, затем ввести измельченный мин-даль и еще раз все перемешать.
Готовой начинкой начинить выпеченные и разрезанные пополам шарики, соединить обе половинки и выложить полученные шишки на красивое блюдо. К столу подавать с теплым молоком или сливками.
