Дайте рецепт выпечки булочек-витушек с маком.

Булочки с маком к чаю

Вам потребуются: для теста: дрожжи (свежие) - 15г; молоко - около 200 мл; сахар - 80г; масло сливочное - 250г; мука - 500г; яйцо - 1 шт. ; соль, лимонная цедра - по вкусу; для начинки; молотый мак - 100г; молоко - 100-150 мл; сахар, мед - по 2 ст. л. (или по вкусу)
Увеличить
Приготовить закваску: свежие дрожжи раскрошить, развести в нескольких ложках теплого молока и добавить половину указанного в рецепте количества сахара. Закрыть емкость с закваской салфеткой и оставить в теплом месте примерно на 20 минут. Муку просеять, охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки и растереть масло с мукой, добавить сахар, лимонную цедру. Влить закваску, перемешать, добавить столько молока, чтобы получилось эластичное тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук. Переложить тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки примерно на час.

Для начинки молоко нагреть, размешать в нем сахар и мед. Залить получившейся смесью молотый мак и проварить на слабом огне. Начинку остудить.

Тесто разделить на кусочки, из каждого скатать шарики. Накрыть их салфеткой и дать подойти.

Каждый шарик раскатать в полоску толщиной около 5 мм. Выложить на полоску слой маковой начинки, разровнять ее, после скатать полоску в валик. Валик поставить вертикально, немного прижать к доске, чтобы основание стало шире верхушки. Верхушке придать форму розового бутона.

Противень выстелить бумагой, разместить на нем булочки. Сбить яйцо и смазать каждую булочку. В духовку поставить глубокую сковороду с кипятком. Выпекать булочки не менее 30 минут (до готовности) в предварительно нагретой до 200С духовке. Готовые булочки переложить на решетку, умыть (сбрызнуть) водой, накрыть салфеткой и остудить. Подавать к чаю.

А может еще и рецепт батона с героином :) (шучу, анекдот такой был)

http://forum.say7.info/topic11389.html
там очень хороший рецепт

Чешские ватрушки

Продукты на 20 ватрушек:
тесто — 500г. муки, 30г. дрожжей, 1/4 литра теплого молока, 100г. масла, 80г. сахара, 2 яйца, щепотка соли,
начинка — 500г. мягкого творога, 50г. масла, 200г. сахара, 2 желтка, 1ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. рома, 2 белка, 250г. молотого мака 80г. сахара, 1 ст. л. толченых сухарей, 1/4 л. молока, 1 желток, 250г. повидла, масло — смазать противень.

Калорийность 1 ватрушки около 1660дж/395 ккал.

Из продуктов от муки до соли замесим дрожжевое тесто.
Муку просеем в посуду относительно большого объема, сделаем в муке посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и разведем их теплым молоком с небольшим количеством муки в кашицу, чуть присыплем сверху мукой, накроем посуду полотенцем и поставим в теплое место подходить минут на 10. Или до тех пор, пока присыпанный мукой верхний слой не начнет пузыриться.

Теперь дрожжи смешаем с мукой и солью. Для этой цели лучше всего служит деревянная ложка. Далее руками месим тесто до тех пор, пока оно не станет пузыриться. Правильно замешенное тесто представляет собой однородную, гладкую массу, не пристает к стенкам и не прилипает к рукам. Готовое тесто присыплем мукой, накроем полотенцем и поставим минут на 30 подходить. Тесто должно увеличиться вдвое.

Для начинки творог смешаем с маслом, сахаром, желтками, картофельным крахмалом и ромом. Белки взобьем в тугую пену и подмешаем к творогу.

Мак смешаем с сахаром, толчеными сухарями и молоком, доведем до кипения и остудим.

Тесто разделим на 20 частей, сформируем лепешки с выпуклыми краями, которые смажем взбитым желтком.
Творожную и маковую начинку разложим по ватрушкам не смешивая, в середину ватрушек положим по ложечке повидла.

Уложим ватрушки на противень и оставим на 10 мин еще подойти.

Духовку разогреем до 200 градусов и выпекаем в течении 20-25 минут на втором уровне снизу.

А результаты мы увидим?

Тесто:
50г дрожжей
600мл молока
1 яйцо
0,5 стакана сахара
1 ч. л. соли
около 1 кг муки
100г маргарина или масла

Начинка:
3оог маргарина или масла
400г протертого творога или творожной массы
3 ст. л. сахарного сиропа
2 ст. л. ванильного сахара
2 пакета порошка ванильного соуса "Blå Band", "Ekströms"

1яйцо на смазку булочек
сахарная крошка на посыпку.
Замесите тесто, в конце замеса добавьте размягченный маргарин и вмесите его хорошо в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Для начинки растопите маргарин, остудите его и смешайте с творогом, затем добавьте сироп, ванильный сахар и порошок соуса.
Раскатайте тесто примерно 0,5 см толщиой, намажьте начинку и сверните рулетом.
Нарежьте рулет на "колечки" 2см толщиной и уложите их в формочки или на пекарскую бумагу на противень.
Для витушек тесто складываем немного по-другому, на фотографии хорошо видно.
Выпекайте 10-15 мин при 225°.