Нашлись 8 прошлогодних тыкв. У кого есть рец. цукатов или кондитерская "бомба" про тыкву? То есть пирог, торт, рулет...

ПИРОГ С ТЫКВОЙ "СОФИ".
Обожаю тыкву! Но, поскольку муж у меня очень избирательно относится к этому продукту, приходится изобретать различные способы заинтересовать его! Этот пирог-тому подтверждение. Раза два супруг ел пирог, даже не догадываясь, что его начинка на 90 процентов состоит из тыквы! ! Спрашивал, с чем... я отшучивалась: смесь сухофруктов... манго... абрикосы... да что угодно! И вот наконец то я открыла ему СТРАШНУЮ ТАЙНУ!! ! И что вы думаете? Он так ревностно стал относиться к тыкве! ! Стал интересоваться, чем она полезна... стал хвастаться друзьям, что его жена-кудесница! ! И в конце концов, поехал к другу в деревню и приволок оттуда огромную тыквину кило на 12!!! В общем... тыквенная диета у нас теперь надолго.. .
А вот, собственно, и сам пирог!
Тесто: Масло рубим кубиками и кладем в миску. Всыпаем сахар, соль, половину муки, вливаем воду и желток. Все быстро рубим большим ножом. Затем выкладываем на доску, высыпаем вторую половину муки и тискаем руками до тех пор, пока не получим однородную массу-она достаточно рассыпчатая. Сгребаем в шар (не вымешиваем!!) , кладем в миску, заматываем пленкой и убираем в холодильник.
Теперь начинка:
Тыкву режем крупными кубиками и варим в небольшом количестве воды. Я варю в пароварке 25 минут. Пока тыква варится, подготавливаем остальные ингредиенты: изюм заливаем горячей водой; натираем лимонную цедру; яйца делим на белки и желтки; сахар, корицу и крахмал отмеряем и ставим поблизости. Духовку включаем на 180 градусов. Сваренную тыкву измельчаем в блендере или вручную в однородное пюре (без воды!!!) . Ставим охлаждаться.
С изюма сливаем воду и расстилаем его на бумажном полотенце для просушки. Охлажденное тыквенное пюре выкладываем в миску, туда же высыпаем изюм и лимонную цедру. Желтки взбиваем с сахаром и корицей до однородной пенистой массы ( я это делаю ручным венчиком) , выливаем в пюре. Добавляем крахмал, перемешиваем. Белки взбиваем любимым венчиком с лимонным соком до пены и осторожно вмешиваем в начинку. Достаем из холодильника тесто, ручками распределяем его по разъемной форме (диаметр 24 см) , делая бортики высотой шесть см. Выливаем на тесто начинку и ставим все это это дело, благословясь, в разогретую духовку на средний уровень. Заводим таймер на один час 15 минут... через полчаса советую пирог переставить вниз (если в вашей духовке, так же, как и в моей, верхний нагрев) . То есть, сорок пять минут вы можете совершенно спокойно гулять! ! А после этого пирог вынимаем, глотаем слюнки и ...ставим остужаться! ! И только потом щедро посыпаем сахарной пудрой! !
Про вкус много говорить не буду... просто объедение! !
Необходимые продукты. для теста: 150 г сливочного масла; 300 г муки; две столовых ложки сахара; полчайной ложки соли; один желток; четыре столовых ложки ледяной воды.
Для начинки: 800 грамм очищенной тыквы; 100 грамм изюма; 75 грамм сахара; треть чайной ложки корицы; два яйца; столовая ложка крахмала; полчайной ложки лимонного сока; цедра одного лимона; сахарная пудра. Приятного поедания!!!

Пирог с тыквой

•слоеное тесто - 1 упаковка
•тыква - 250-300 г
•мука – 2 ст. л.
•изюм (лучше золотой) - 100 г
•сахар - 2-3 ст. л.
•гвоздика – 1 ч. л.
•корица - 2 ч. л.
•сливочное масло (маргарин) – 2 ст. л.

Свежую тыкву очищаем от кожуры и семечек, натираем на крупной терке. Затем соединяем с сахаром, изюмом, корицей и гвоздикой. Для придания начинке более густой консистенции добавляем муку. Начинка готова. Теперь тесто разделим на 2 части.
В это время разогреем духовку до 250 °С. Противень смажем сливочным маслом или маргарином и выложим одну из частей теста на противень, сверху покрошим маленькими кусочками масло. Затем равномерно распределим начинку из тыквы, а сверху накроем вторым листом теста.
Выпекать 20-30 минут, пока тесто не подрумянится. Перед подачей готовый пирог посыпим сахарной пудрой
.
Тыквенно-маковый тарт

•Мука (в тесто) — 200 г
•Масло сливочное (в тесто) — 100 г
•Яйцо (1шт - в тесто, 3шт - в начинку) — 4 шт
•Сахар (1 ст. л. - в тесто, 100г - в начинку) — 125 г
•Вода (холодная, в тесто) — 1 ст. л.
•Соль (в тесто - щепотка)
•Тыква (мякоть, в начинку) — 450 г
•Мак (в начинку) — 1 стак.
•Сливки (33% в начинку) — 1/3 стак.
•Мед (жидкий, в начинку) — 3 ст. л.
•Корица (в начинку)
•Эссенция (ромовая, в начинку)
•Сахарная пудра (для подачи)
•Масло растительное (для смазывания тыквы)
•Маргарин (для смазывания формы)

Муку с маслом растереть в крошку,
добавить остальные ингредиенты, замесить тесто,
скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник
У меня была готовая маковая начинка (приятельница принесла с кондитерской фабрики) . Поэтому я только добавила в нее 1 белок и 1 ст. л. меда и перемешала. Если брать сухой мак, то надо залить его кипятком и проварить несколько минут, затем откинуть на марлю и слегка обсушить. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку, или растолочь в ступке, добавить сахар по вкусу, 1 ст. л. меда для аромата и 1 белок. Перемешать.
Тыкву нарезать на куски, смазать слегка растительным маслом, выложить в форму, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку (200*С) на 25 минут. Остудить, пюрировать, добавить 2 ст. л. меда, сахар, корицу и ромовую эссенцию. Перемешать.
2 яйца и 1 желток взбить, влить в пюре, перемешать.
Сливки взбить, вмешать в пюре и все вместе перемешать венчиком.
Форму 24 см диаметром смазать маргарином. Тесто размять по форме, оформив бортик. Наколоть вилкой и поставить в духовку (200*С) на 5 минут. Вынуть, распределить маковую начинку, затем вылить начинку тыквенную и поставить форму в духовку. Температуру снизить до 180*С. Выпекать в течение 25 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней пирог еще минут на 5-10.
Вынуть, минут через 10 снять бортик и аккуратно переложить пирог на решетку или блюдо. Полностью остудить. Затем посыпать сахарной пудрой.

Тыквенно-творожные котлеты "Осеннее золото"

•Тыква (очищенная) - 250 г;
•Творог - 120 г;
•Яйцо куриное - 1 шт;
•Соль (по вкусу) ;
•Сахар - 1-2 ст. л. ;
•Корица (по вкусу) ;
•Мука пшеничная (для панировки) ;
•Сливочное масло (для жарения) ;
•Крупа манная - 3 ст. л. ;
Творог протереть через сито.
Тыкву натереть на мелкой терке (в кашицу) .
Добавить яйцо, сахар, соль, манную крупу, корицу, пермешать и оставить минут на 25, чтобы манная крупа набухла.
Руки смочить водой. Сформировать котлеты, запанировать их в муке.
Жарить котлеты на сливочном масле, с двух сторон, до легкой золотистой корочки, затем накрыть сковороду крышкой и довести до готовности на маленьком огне .

ПИРОГ С ТЫКВОЙ ПО-МОЛДАВСКИ. 400г тыквы, 350г муки, яйцо, 100г сахара, соль по вкусу, 150г масла. ГОТОВИМ. Очищенну тыкву натереть на крупной тёрке и посолить по вкусу. Дать ей немного постоять, отжать сок и всыпать сахар. Приготовить пресное тесто из муки, яйца, соли и воды. Раскатать его в большой круглый пласт и смазать растопленным маргарином или маслом. На всю поверхность теста положить начинку из тыквы и скатать в рулет. Выложить на смазанную маслом сковороду спиралью, сделать небольшие отверстия для выхода пара и печь в горячей духовке до порумянивания. Горячий пирог смазать маргарином или маслом и нарезать кусками-сегментами.