хочу сделать чизкейк с клубничкой. может у кого-то есть под рукой испробованный рецепт?

Клубничный чизкейк с белым шоколадом. Основа: 300г песочного печенья, 100г сливочного масла. Начинка 400г белого шоколада, 600г мягкого сливочного сыра, 200г сметаны, 400г клубники. Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченном маслом. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки разъемной формы. Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Взбить сыр и сметану до однородной массы. Добавить нарезанную клубнику и перемешать с растопленным шоколадом и сырным кремом. Выложить массу в форму с печеньем, разровнять и поставить в холодильник примерно на 4 часа для застывания.

Нам понадобится:

Для основы:

мука - 1 ст
масло сливочное - 150 г (было кощунственно заменено маргарином для выпечки)
сахар - 4-5 ст л
яйцо (желток) - 1 шт
ванильный сахар

Для начинки:

сливочный сыр - 500 г (естественно, заменен творогом - 400 г)
яйцо - 3 шт ( + белок от теста)
сливочное масло - 100 г (опять маргарин)
сахар - 150 г
сливки 35% - 150 г (заменено на русскую-народную сметанку - 150 г)
крахмал - 2-3 ст л (так получилось, что его было совсем чуть-чуть (1 ложка, наверное) , но это не повлияло на результат)
клубника - точную массу не скажу
красная заливка для торта - 1 пакетик (этого даже оказалось много)

еще можно добавить взбитые сливки для украшения

Приготовление:

Тесто песочное

Муку рубим с маслом в крошку, добавляем желток и сахар. Из всего этого вымешиваем тесто и убираем на час в холодильник.

Духовку разогреваем до 180 градусов, тесто выкладываем в форму, раскатываем по дну. Форму я использовала разъемную, диаметром примерно 21 см. Можно сделать бортики. Я еще его немного потыкала вилкой, чтоб не вздулось.

Основу выпекаем 15 мин.

Начинка

Масло растираем с сахаром, добавляем желтки (которые предварительно отделили) и взбиваем хорошенько.

Творог в отдельной емкости перемешиваем со сметаной, взбиваем или блендером его, чтобы получилась однородная нежная масса. На первом фото видно, что я не очень-то постаралась и структура начинки немного зерниста.

Белок взбиваем в пену.

Все смешиваем - масло с сахаром и желтками, творог со сметаной, белок (его ложками добавляем) и крахмал.

Сборка торта

На готовую основу выкладываем творожную начинку.

Ставим на нижнюю полку духовки на 1 час. В конце я включила конвекцию, чтобы зарумянилось, но это не обязательно.

Клубничку красиво режем или не режем) Выкладываем на готовый торт.

Заливку готовим как написано на упаковке. У меня была RUF Tortenguss (Rot). Я впервые вообще с этой штукой имела дело и, конечно же, запорола Пока я несла кастрюльку с заливкой до торта, она уже успела схватиться и стать как кисель - комками Пришлось выливать ее на ягоды через сито. И, как я уже говорила, 1 пакетика мне оказалось много, даже с учетом комков заливки еще осталось. На второй фотке видно, что у меня еще и все стекло по краям

Далее, оставляем застывать, можно просто так, можно в холодильнике. По желанию украшаем взбитыми сливками.

Урра! Чизкейк готов!

Чизкейк с клубникой (Cheesecake strawberries)

Для рецепта вам потребуется:

для основы:

мука - 1 стакан
масло сливочное - 150г
сахар - 4-5 ст. л.
яйцо (желток) - 1 шт.
ванильный сахар - 1 ст. л.
для начинки:

сливочный сыр (cream cheese) - 500г
яйцо - 3 шт.
яйцо (белок) - 1 шт.
сливочное масло - 100г
сахар - 150г
лимон - 1/2 шт.
сливки (35%) - 150г
крахмал - 2-3 ст. л.
клубника - 500г
красная заливка для торта - 1 пакетик
сливки ванильные взбитые - 125 мл.

Приготовить песочное тесто для основы: муку порубить с маслом в крошку, добавить желток и сахар и ванильный сахар. Вымесить эластичное тесто, слепить в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник

Желток отделить от белка. Масло растереть добела, добавить сахар и хорошо взбить, добавить яичный желток, цедру и сок половинки лимона. Творог перемешать со сливками. Белок взбить в устойчивую пену и по ложке добавить в творожную массу вместе с крахмалом.

Разогреть духовку до 180С. Тесто раскатать и выложить в слегка смазанную маслом форму и выпекать основание около 15 минут. Затем выложить сверху творожную массу и выпекать на нижнем уровне духовки 1 час.

Клубнику помыть, обсушить и разрезать пополам или ломтиками. Приготовить заливку как указано на пакетике. Ягоды распределить по торту, полить чуть охлажденной заливкой и дать заливке застыть. Украсить торт взбитыми сливками.